À table
25 juillet 2021
Plus de 30 salades d’été à servir en pleine canicule
Lorsqu’il fait si chaud qu’on pourrait faire cuire un œuf sur le bitume, l’idée de passer des heures au-dessus d’une cuisinière brûlante ne nous paraît pas très attrayante. Si vous cherchez un plat frais pour le dîner ou le souper, facile à préparer, pourquoi ne pas essayer ces savoureuses salades d’été? Ces salades, qui regorgent d’ingrédients de saison, sont saines et parfaites en plat principal ou en accompagnement – vous n’aurez qu’à ajouter une protéine et le tour est joué. Mangez bien, mangez frais!
Salade aux fruits de la passion et au chili
La salade fruits est un classique aimé de tous, mais elle est encore meilleure avec une petite touche de piquant!
Salade de Pommes De Terre Version Chou-Fleur
Cette salade riche et crémeuse ne contient pas de pomme de terre ! Cette variante cétogène utilise plutôt du chou-fleur à faible teneur en glucides comme substitut, mais tout en conservant les saveurs de la salade de pommes de terre classique.
Salade de rubans de zucchinis et de melon, avec menthe et amandes
« Vous pouvez utiliser n’importe quel melon, tant que le ratio zucchini melon reste équivalent, pour éviter que l’un ne domine pas l’autre, explique la chroniqueuse du New York Times et autrice du livre de recettes Dinner in French, Melissa Clark.
Paillards de poulet avec salade d’endives et de persil
« Ces poitrines de poulet faciles à préparer sont des ingrédients de base de la cuisine des jours de semaine et combinent trois qualités que l’on recherche : rapidité, facilité et souplesse », explique la chroniqueuse du New York Times et autrice du livre de cuisine Dinner in French, Melissa Clark.
Légumes-feuilles sautés avec bacon
Essayez cette recette de légumes-feuilles sautés avec bacon tirée du nouveau livre Jubilee.
Laitue romaine grillée avec câpres frites, radis et vinaigrette crémeuse
Cette « fausse » salade César est bien plus savoureuse et riche, mais il vous faudra des couverts pour la déguster. N’hésitez pas à la couper en gros morceaux pour a manger plus facilement après avoir ébloui vos invités.
Salade de fruits et d’avocat au basilic et au miel
L’avocat et la salade, c’est le ticket gagnant à coup sûr. En effet, l’avocat apporte fraicheur et va égayer votre salade.
Salade de betteraves avec vinaigrette citron et ciboulette
Les betteraves, un des aliments les plus sains sur la planète, ont une haute teneur en antioxydants. Alors, même si vous n’êtes pas certain d’être un fan des betteraves, cette recette vous convaincra.
Salade d’hiver inspirée du sud de l’Italie
En coupant le fenouil le plus finement possible, on développe l’intense saveur anisée de ce légume, tout en conservant son croquant. Cette salade est encore plus rafraîchissante lorsque les agrumes sont froids. La recette est adaptée du livre de cuisine « Antoni in the Kitchen », d’Antoni Porowski et Mindy Fox.
Salade d’artichauts croquante avec coulis de tomate et de poivron grillé
Cette salade d’artichauts satisfaisante est facile à assembler si le coulis de tomate et de poivron (version chic de la purée !) est déjà préparé. Faites frire les artichauts et mélanger les verdures juste avant de servir.
Poitrines de poulet saumurées au thé sur salade d’asperges
Une fois attendries, les poitrines de poulet cuiront plus rapidement et plus uniformément. Cette viande maigre restera juteuse grâce à la saumure.
Salade de pois et de paneer frit
Dans cette recette, tout peut se faire d’avance, mais faites frire le paneer et ajoutez-le à la salade juste avant le service pour qu’il soit encore chaud.
Salade de betteraves rôties au citron confit et à la cannelle
Cette salade fait appel à un ingrédient que l’on a l’habitude de jeter : la pulpe du citron confit. Réduite en purée, elle est très savoureuse et peut être ajoutée à une marinade ou à une vinaigrette. Goûtez la préparation à chaque ajout de pulpe, car elle est très salée. Le chef Penfold dresse ses betteraves sur un lit de labneh, un yogourt égoutté acidulé.
Salade de carottes et de radis
Dans cette salade marocaine, on ne pèle pas les carottes pour optimiser les saveurs. Attention à la cuisson : les extrémités des carottes, plus fines, cuiront avant le centre. L’eau de fleur d’oranger est vendue dans la section des produits du Moyen-Orient des supermarchés.
Salade de champignons du chef Ryusuke Yamanaka
Le chef Ryusuke Yamanaka, de Godspeed Brewery, dévoile sa recette de salade de champignons à l’Ume Amazu.
La salade de radis et de concombres marinés au yuzu du chef Matty Matheson
« Ce plat tire sa fraîcheur et son éclat du yuzu, et est parfaitement épicé, ce qui en fait la salade idéale pour l’été », dit le chef Matty Matheson. « Elle ne prend que quelques minutes à réaliser et accompagne n’importe quelle grillade : poisson, agneau ou porc. Elle est encore meilleure le lendemain ! »
Salade de betterave et de grenade, avec orange, feta et menthe
Le chef Matt DeMille, du resto EAT à Prince Edward County en Ontario, dévoile sa recette de salade à la betterave et à la grenade.
Salade express de chou grillé de Fred Morin
Cette salade de chou est le plat estival idéal. Ajoutez une cuisse de poulet ou quelques pétoncles pour en faire un repas complet.
La salade panzanella du chef Brian Luptak
Le chef de The Acorn, Brian Luptak, nous offre sa recette de salade panzanella.
Salade de radicchio et de chou-fleur grillés
Devin Connell, entrepreneure en gastronomie de Toronto, copropriétaire de Delica Kitchen et fondatrice du site Crumb, partage sa recette de salade de radicchio et de chou-fleur grillés.
Salade d’arugula et de Prosciutto di Parma
La douceur du prosciutto est parfaitement équilibrée par l’acidité de la vinaigrette aux figues et des nectarines grillées. Cette salade aux saveurs multiples saura plaire à tous vos invités.
Salade de pommes de terre chaudes avec oignons cipollini et aneth
La méthode la plus simple pour griller des grelots est d’utiliser un panier, mais vous pouvez aussi les mettre dans une poêle en fonte ou les piquer sur des brochettes. Délicieux, les oignons cipollini sont vendus en épicerie, mais les perlés feront aussi bien l’affaire. Laissez les pommes de terre encore chaudes absorber la vinaigrette avant de servir.
Salade de fruits rafraîchissante à la noix de coco
Faites une escapade en Jamaïque grâce à cette salade tropicale qui combine le doux parfum de la mangue et des baies de goji à la fraîcheur de l’ananas et de la noix de coco. Rafraîchissante et délicieuse, cette recette de salade de fruits à la noix de coco est parfaite pour les pique-niques et les soupers en plein air!
Salade de crevettes et de haricots blancs
Cette salade raffinée est rehaussée d’une vinaigrette au persil et au jus de citron qui lui donne une belle fraîcheur. Faites le plein d’énergie avec cette salade nourrissante pleine de protéines!
Salade tièdes de pois chiches, mangue, épinards et coriandre
Un super plat d’accompagnement!
Salade César au chou kale
Riche et bien aillée, mais sans culpabilité ? Une salade César bien onctueuse peut aussi être un bon choix nutritionnel. Voici une version qui comblera toutes vos espérances ! L’avocat se substitue aux œufs, le chou frisé remplace la romaine et des superaliments (graines de citrouille et de tournesol, pain aux grains entiers…) complètent le tout. La saveur umami est assurée par le parmesan tandis que les câpres rôties donnent du croquant.
Salade de carotte, de céléri-rave et de poire
Pour faire « friser » les fines tranches de carotte et de céleri-rave, trempez-les dans l’eau froide.
Salade d’orzo à la grecque
Une recette parfaite pour les lundis sans viande !
Salade de farro aux pois mange-tout, aux radis et menthe
Céréale entière partiellement dévêtue de sa balle, le farro se vend dans les épiceries fines et certains supermarchés. Il peut être remplacé par l’épeautre. L’orge ou le blé dur peuvent aussi convenir, mais ils cuisent plus longuement.