Recette

10 décembre 2020

Laitue romaine grillée avec câpres frites, radis et vinaigrette crémeuse

Recette: Trish Magwood

Cette « fausse » salade César est bien plus savoureuse et riche, mais il vous faudra des couverts pour la déguster. N’hésitez pas à la couper en gros morceaux pour a manger plus facilement après avoir ébloui vos invités.

Ingrédients

Vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’avocat (ou d’huile d’olive)
  • 60 à 90 ml (4 à 6 c. à soupe) de jus de citron (jus de 1 ou 1 ½ citron)
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 15 ml (3 c. à thé) de miel

Salade

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’avocat, divisée
  • 125 ml (½ tasse) de câpres, égouttées
  • 2 têtes de laitue romaine (retirer les plus grandes feuilles), coupées en deux, lavées et asséchées
  • Sel et poivre
  • 4 radis, tranchés finement

Étapes

Portions: Pour 4 personnes

  1. Vinaigrette : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.
  2. Dans une poêle à feu moyen, verser 15 ml d’huile et frire les câpres jusqu’à ce qu’elles éclatent et soient croustillantes, soit environ 2 min. Réserver.
  3. Chauffer le gril à feu élevé. Badigeonner légèrement les salades du reste d’huile (pas trop, car la salade absorbe l’huile) et assaisonner.
  4. Griller, côté coupé vers le bas, de 6 à 8min ou jusqu’à ce qu’elle soit brûléepar endroits. Retourner et griller 5 min. Transférer sur une assiette et verser la vinaigrette en filet. Garnir de câpres frites et de radis.
Photographe:

Stacey Brandford

Source:

Maison et Demeure, octobre 2020