Recette
10 Décembre 2020
Laitue romaine grillée avec câpres frites, radis et vinaigrette crémeuse
Recette: Trish Magwood
Cette « fausse » salade César est bien plus savoureuse et riche, mais il vous faudra des couverts pour la déguster. N’hésitez pas à la couper en gros morceaux pour a manger plus facilement après avoir ébloui vos invités.
Ingrédients
Vinaigrette
- 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’avocat (ou d’huile d’olive)
- 60 à 90 ml (4 à 6 c. à soupe) de jus de citron (jus de 1 ou 1 ½ citron)
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 15 ml (3 c. à thé) de miel
Salade
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’avocat, divisée
- 125 ml (½ tasse) de câpres, égouttées
- 2 têtes de laitue romaine (retirer les plus grandes feuilles), coupées en deux, lavées et asséchées
- Sel et poivre
- 4 radis, tranchés finement
Étapes
Portions: Pour 4 personnes
- Vinaigrette : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réserver.
- Dans une poêle à feu moyen, verser 15 ml d’huile et frire les câpres jusqu’à ce qu’elles éclatent et soient croustillantes, soit environ 2 min. Réserver.
- Chauffer le gril à feu élevé. Badigeonner légèrement les salades du reste d’huile (pas trop, car la salade absorbe l’huile) et assaisonner.
- Griller, côté coupé vers le bas, de 6 à 8min ou jusqu’à ce qu’elle soit brûléepar endroits. Retourner et griller 5 min. Transférer sur une assiette et verser la vinaigrette en filet. Garnir de câpres frites et de radis.
Photographe:
Stacey Brandford
Source:
Maison et Demeure, octobre 2020