Légumes-feuilles sautés avec bacon

Recette de :  Toni Tipton-Martin
[rate]

Essayez cette recette de légumes-feuilles sautés avec bacon tirée du nouveau livre Jubilee.

 

Ingrédients
  • 2 livres de légumes-feuilles tendres (épinards, roquette, bette à carde, chou kale, cresson)
  • 4 radis, finement tranchés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge finement tranché
  • 2 œufs cuits durs, tranchés
  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
  • 170 ml (2/3 tasse) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
  • 85 ml (1/3 tasse) de fromage bleu émietté (facultatif)
Instructions Portions:  Pour 8 à 10 personnes
  1. Dans un grand saladier, mélanger les légumes-feuilles, les radis, l’oignon, les œufs et les tomates.
  2. Dans une grande poêle, faire cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 7 minutes. Laisser le gras de bacon dans la poêle. Retirer le bacon pour l’égoutter sur du papier essuie-tout et l’émietter une fois refroidi.
  3. Faire chauffer le gras de bacon à feu moyen-élevé. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Faire pivoter la poêle au-dessus du feu 1 à 2 minutes pour concentrer les saveurs et faire légèrement épaissir la vinaigrette. Verser la vinaigrette chaude sur les légumes-feuilles et mélanger rapidement pour bien enduire les feuilles. Parsemer de bacon émietté et de fromage bleu (le cas échéant).

Source:
Repris avec l’autorisation de Jubilee : Recipes from Two Centuries of African American Cooking par Toni Tipton-Martin, droits d’auteur © 2019. Photographies de Jerrelle Guy. Publié par Clarkson Potter, une division de Penguin Random House Inc.
Mots-clics: