Recette : salade de pommes de terre chaudes avec oignons cipollini et aneth

Recette de :  Kristen Eppich
2-potatoes
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La méthode la plus simple pour griller des grelots est d’utiliser un panier, mais vous pouvez aussi les mettre dans une poêle en fonte ou les piquer sur des brochettes. Délicieux, les oignons cipollini sont vendus en épicerie, mais les perlés feront aussi bien l’affaire. Laissez les pommes de terre encore chaudes absorber la vinaigrette avant de servir.

Ingrédients
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de pépins de raisin
  • 85 ml (⅓ tasse) de vinaigre de cidre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 10 oignons cipollini, pelés
  • 1,5 kg (3 lb) de grelots
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 250 ml (1 tasse) de pois frais écossés
  • 65 ml (1/4 tasse) d’aneth frais haché pour garnir
Instructions Portions:  4 à 6 personnes

FAIRE LA VINAIGRETTE

1. Fouetter l’huile, le vinaigre, la moutarde et le miel. Saler et poivrer. Réserver.

GRILLER LES LÉGUMES

1. Préchauffer le gril à feu moyen, 180 C à 200 C (350 F à 400 F).
2. Couper les oignons en deux, en laissant le coeur. S’assurer que toutes les pommes de terre soient de la même taille.
3. Les placer avec les oignons dans un saladier et verser l’huile en filet. Saler et poivrer. Bien mélanger.
4. Placer le panier contenant les grelots et les oignons sur le gril. Fermer et cuire 10 min. Remuer et cuire 10 min. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

 ASSEMBLER LA SALADE

1. Verser les pommes de terre et les oignons dans un saladier avec les pois.
2. Enrober les légumes de vinaigrette et laisser reposer 5 min pour qu’elle soit bien absorbée.
3. Ajouter de la vinaigrette, au goût. Ajouter l’aneth. Saler et poivrer, au goût.
4. Servir tiède et garnir d’aneth.

 

Photographe :
Angus Fergusson
Source:
Maison & Demeure juin 2017
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