Recette
24 avril 2019
Salade de carottes et de radis
Dans cette salade marocaine, on ne pèle pas les carottes pour optimiser les saveurs. Attention à la cuisson : les extrémités des carottes, plus fines, cuiront avant le centre. L’eau de fleur d’oranger est vendue dans la section des produits du Moyen-Orient des supermarchés.
Étapes
Portions: Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Durée totale : 25 minutes
Faire la vinaigrette
- Dans un bol, mélanger l’eau de fleur d’oranger, l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Réserver.
Préparer la salade
- Dans une marmite munie d’une marguerite, porter à ébullition 3 cm (1 po) d’eau. Y cuire les carottes à la vapeur de 6 à 8 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore croquantes. Laisser refroidir hors du feu.
- Couper les carottes en tronçons de 3 cm (faire tourner la carotte de 1⁄4 de tour chaque fois pour obtenir un biseau) et les radis en julienne.
- Mélanger les carottes et les radis à la vinaigrette. Parsemer de menthe et servir.
Photographe:
Maya Visnyei
Source:
Maison & Demeure mars 2019
Styliste:
Eshun Mott