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Recette : soupe vichyssoise froide de cresson
Une vichyssoise légère est la base parfaite pour cette soupe de cresson et poivre. Utilisez un cresson vert foncé et frais. La clé pour obtenir une couleur vibrante est de blanchir le cresson, le refroidir rapidement et conserver la soupe froide jusqu’au moment de servir.
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Recette : soupe froide aux tomates fumées
Voici une manière simple de fumer des aliments au barbecue, et sans aucun gadget !
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Barbecue : 4 aliments délicieux à faire griller
Conseils de pro et quatre aliments délicieux à griller pour vos recettes estivales !
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Sorbet aux framboises fraîches
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Recette : granité au pamplemousse
Adapté d’une recette de Nigel Slater.
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Sandwichs à la crème glacée et pépites de chocolat
Délicieux et réconfortant, ce sandwich à la crème glacée très populaire dans les années 1980 ne risque pas de se démoder !…
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Recette : pudding de bleuets
Pour repérer facilement les fruits endommagés, étalez-les sur une plaque. (Les bleuets congelés ne conviennent pas ici, car ils libèrent trop de liquide.)…
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Recette : brochettes Shish-taouk
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Recette : hamburger au boeuf haché maison
Accord parfait : Cabernet-sauvignon 2010, Robert Mondavi, Californie. Ce rouge corsé et fruité de la vallée de Napa fait merveille avec le boeuf.
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Recette : bavette grillée et radicchio, sauce chimichurri
Accord parfait : Catena Malbec 2012, Argentine. Un plat argentin se doit d’être accompagné d’un cru national, et ce malbec fait merveille avec le boeuf.
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Recette : tacos aux champignons, salsa au maïs et crème au chipotle
Si vous ne trouvez pas de chipotle en poudre, remplacez-le par des quantités égales de paprika fumé et de poivre de Cayenne. Accord parfait : Pinot noir Hahn, Monterey, Californie. Ample et fruité, ce vin s’accorde à merveille avec les champignons.
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Recette : saumon caramélisé, bok choy miniatures sautés
Un plat aux saveurs mêlées et équilibrées, mariant le doux, le piquant et l’acidulé. Accord parfait : Yalumba Y Series, Viognier, sud de l’Australie. Un blanc floral, aux délicieuses notes de fruits tropicaux, suffisamment complexe pour accompagner tous nos mets exotiques.
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Recette : brochettes de steak grillé et de poulet, salsa à la tomate
Pour remplacer les épées sur lesquelles on grille les viandes au Brésil, on pourra utiliser des brochettes de métal de 40 cm. Le haut de surlonge est la coupe la plus populaire du churrasco, mais la coquille d’aloyau est plus facile à trouver ici. Accord parfait : Buena Vista…
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Recette : bisque d’inspiration thaï
Le maïs sucré donnera une texture lisse et veloutée à cette soupe froide. Faire frémir les épis dans le lait de noix de coco pour obtenir une base délicieuse, qui sera équilibrée avec la sauce de poisson et réchauffée par un peu d’huile de piment.