Recette : gaspacho épicé aux tomates et melon d’eau

Recette de :  Kristin Eppich
Menu : recette de soupe groide, gaspacho épicé aux tomates et melon d'eau
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Pour un meilleur résultat et pour permettre aux saveurs de se développer, préparez la soupe un jour avant de la consommer.

Ingrédients
  • 1 1/2 lb (environ 4) tomates rouges mûres moyennes
  • 1,5 L (6 1/2 tasses) de chair de melon d’eau en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • 250 ml (1 tasse) de concombre épépiné finement haché, en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de poivron rouge épépiné haché finement, en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) d’oignon vert coupé en fines tranches
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jalapeño épépiné, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée, et plus encore pour la garniture
  • 2 tranches de pain blanc croûté, toastés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
Instructions Portions:  4 personnes
  1. Dans une casserole, apportez de l’eau à ébullition. Avec un couteau tranchant, marquer un X sur l’extrémité de chaque tomate, à environ 1/8 “de profondeur. Déposer les tomates dans l’eau bouillante et faire bouillir 30 secondes. Retirez de l’eau. Quand les tomates sont assez froides, pelez et jetez la peau. Épépinez et hachez grossièrement.
  2. Mélangez les tomates et 6 tasses de melon d’eau dans un mélangeur et réduire en purée, en travaillant avec des lots en cas de besoin. Passez la purée dans un tamis fin pour enlever les graines. Transférez la soupe dans un grand bol. Ajoutez le vinaigre et assaisonnez avec le sel et le poivre.
  3. Ajoutez 1/4 tasse de concombre et 1/4 tasse de poivron rouge dans un bol moyen, pour la garniture. Hachez le melon d’eau restant (1/2 tasse) en petits dés et ajoutez dans le bol.
  4. Incorporez les oignons verts, les jalapeños, la coriandre, le reste du concombre et du poivron rouge dans la soupe. Réfrigérer 3 à 4 heures ou toute la nuit.
  5. Garniture : Défaites le pain grillé en petits morceaux. Ajoutez au bol avec la garniture. Arrosez d’huile, assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez.
  6. Goûtez la soupe pour vérifier l’assaisonnement, ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
  7. Versez la soupe dans des bols réfrigérés. Divisez la garniture de façon égale entre les bols, en la plaçant au centre de la soupe. Saupoudrez avec plus de coriandre.
Photographe :
Stacey Brandford
Source:
House & Home août 2015
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