À table

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Recette : brochettes de steak grillé et
 de poulet, salsa à la tomate


Pour remplacer les épées sur lesquelles on grille les viandes au Brésil, on pourra utiliser des brochettes de métal de 40 cm. Le haut de surlonge est la coupe la plus populaire du churrasco, mais la coquille d’aloyau est plus facile à trouver ici. Accord parfait : Buena Vista…

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Recette : bisque d’inspiration thaï

Le maïs sucré donnera une texture lisse et veloutée à cette soupe froide. Faire frémir les épis dans le lait de noix de coco pour obtenir une base délicieuse, qui sera équilibrée avec la sauce de poisson et réchauffée par un peu d’huile de piment.

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Recette : carpaccio de betterave jaune au fromage de chèvre

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Recette : panzanella aux tomates confites

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Recette : Petite volaille farcie en croûte de sel

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Recette : gâteau renversé fraises et rhubarbe

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Recette : salade d’asperges tièdes

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Recette : salade de pâtes aux tomates grillées avec prosciutto, mozzarella et jeune chou frisé

La vinaigrette bien relevée de cette salade de pâtes est bien plus légère qu’une mayonnaise rehaussée de pesto. Aigre- douce et pleine de saveur, elle peut aussi servir de trempette ou de sauce pour le poisson grillé.

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Recette : tarte à la rhubarbe et au yogourt

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Recette : salade d’épinards aux crevettes et aux pois chiches avec croûtons

Cette recette d’inspiration espagnole fait de la salade d’épinards un plat de résistance. Couper le pain à la main donne des croûtons aux bords délicats croustillants à souhait. N’hésitez pas à utiliser des crevettes cuites pour gagner du temps.

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Recette : riz frit aux œufs et au gingembre

Un plat d’accompagnement simple à réaliser, crémeux à souhait, à mi-chemin entre le riz collant et le congee.

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Recette : succulente paella

Pour faire une authentique paella, le riz bomba de Calasparra est l’ingrédient de choix. Mais il est difficile à trouver. L’arborio, variété italienne, est un bon substitut.

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Recette : canneberges et edamames épicés et grillés

Les edamames sont des fèves de soya vertes à haute teneur en fibres et en protéines, qui procurent un effet de satiété de longue durée.

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Recette : pois chiches grillés au paprika fumé

Les pois chiches contiennent des glucides complexes qui se digèrent lentement, ce qui procure une bonne énergie pendant plusieurs heures.

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Recette : barres sans cuisson aux dattes et à la noix de coco

Ces barres sont particulièrement bien pourvues en ingrédients crus très énergisants. Une excellente façon de se sentir bien tout au long de l’après-midi. Par barre : 225 calories…