Recette : granité au pamplemousse

Recette de :  Natalia Kisazek
Recettes de desserts glacés : granité au pamplemousse
[rate]

Adapté d’une recette de Nigel Slater.

Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 1 litre de jus de pamplemousse, fraîchement pressé de préférence
  • 65 ml (1⁄4tasse) de feuilles de menthe fraîches
Instructions Portions:  6 à 8 personnes
  1. Sirop : Dans une petite casserole, porter 250 ml (1 tasse) d’eau à ébullition avec le sucre. Mélanger jusqu’à dissolution. Faire bouillir 2 min et retirer du feu.
  2. Ajouter les feuilles de menthe et laisser refroidir. Transférer dans un bol et réfrigérer environ 2 h.
  3. Granité : Placer un moule à pain en métal au congélateur 30 min. Retirer les feuilles de menthe du sirop et les jeter. Mélanger le jus de pamplemousse au sirop. Verser le sirop dans le moule froid et congeler 1 h. À la fourchette, gratter les cristaux de glace sur les rebords. Congeler de nouveau 45 min. Gratter de nouveau les cristaux de glace. Répéter trois autres fois ou jusqu’à ce que le mélange soit bien gelé et soit constitué de cristaux.
  4. Placer les bols au congélateur 30 min. Répartir le granité dans les bols et servir
Photographe :
Michael Graydon et Nikole Herriott
Source:
Maison & Demeure février 2016
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