À table

Secrets de chef

Recette : calva côtes

Recettes faciles

Recette : sole, chanterelles et petits pois par Gordon Ramsay

Essayez la recette de poisson concoctée par Gordon Ramsay pour le lancement de sa collection de vaisselle Union Street Café pour Royal Doulton.

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Recette : punch au rhum et à la grenade

Version sans alcool : versez 15 ml (1⁄2 oz) de jus de lime et 30 ml (1 oz) de jus de grenade dans des verres hauts remplis de glaçons. Ajoutez du soda au gingembre et décorez d’une tranche d’orange. Sirop simple : chauffez un volume égal de sucre et d’eau…

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Recette : cocktail de bourbon et cerises surettes

Décorée avec des cerises et agrémenté de bourbon, ce whisky rouge vous accompagnera pendant la cuisson de vos viandes sur le gril.

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Recette : soda épicé au gingembre

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Recette : hamburger au boeuf haché maison

Accord parfait : Cabernet-sauvignon 2010, Robert Mondavi, Californie. Ce rouge corsé et fruité de la vallée de Napa fait merveille avec le boeuf.

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Recette : poulet effiloché

Quand vous aurez goûté ces oignons marinés, vous ne pourrez plus vous en passer ! Accord parfait : Riesling Cave Printemps, Péninsule du Niagara, Ontario. Ce demi-sec est assez fruité pour apaiser le palais échauffé par les épices du poulet.

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Recette : salade de tomates Heirloom au fromage bleu

Accord parfait : Nova 7 Benjamin Bridge, Nouvelle-Écosse. Ce mousseux de style moscato accompagne bien les tomates tout en modérant le bleu.

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Recette : bavette grillée et radicchio, sauce chimichurri

Accord parfait : Catena Malbec 2012, Argentine. Un plat argentin se doit d’être accompagné d’un cru national, et ce malbec fait merveille avec le boeuf.

Recettes

Recette : tacos aux champignons, salsa
 au maïs et crème au chipotle

Si vous ne trouvez pas de chipotle en poudre, remplacez-le par des quantités égales de paprika fumé et de poivre de Cayenne. Accord parfait : Pinot noir Hahn, Monterey, Californie. Ample et fruité, ce vin s’accorde à merveille avec les champignons.

Recettes

Recette : saumon caramélisé, bok choy miniatures sautés

Un plat aux saveurs mêlées et équilibrées, mariant le doux, le piquant et l’acidulé. Accord parfait : Yalumba Y Series, Viognier, sud de l’Australie. Un blanc floral, aux délicieuses notes de fruits tropicaux, suffisamment complexe pour accompagner tous nos mets exotiques.

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Recette : sandwich au fromage fondant

Vous pouvez opter pour d’autres fromages que le cheddar ou le suisse, mais évitez les fromages forts qui masquent le goût du bœuf. Accord parfait : Montes Sélection limitée, cabernet-sauvignon/carmenère, 2012, Chili. Ce vin costaud est idéal pour accompagner le boeuf. Son acidité coupe également le gras des…

Recettes

Recette : brochettes de steak grillé et
 de poulet, salsa à la tomate


Pour remplacer les épées sur lesquelles on grille les viandes au Brésil, on pourra utiliser des brochettes de métal de 40 cm. Le haut de surlonge est la coupe la plus populaire du churrasco, mais la coquille d’aloyau est plus facile à trouver ici. Accord parfait : Buena Vista…

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Recette : homard « bouilli » sur le gril

L’accord parfait : Chardonnay Bachelder Bourgogne, France. Les notes minérales et l’accent citronné de ce chardonnay se marient à merveille avec les fruits de mer.

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Recette : bisque d’inspiration thaï

Le maïs sucré donnera une texture lisse et veloutée à cette soupe froide. Faire frémir les épis dans le lait de noix de coco pour obtenir une base délicieuse, qui sera équilibrée avec la sauce de poisson et réchauffée par un peu d’huile de piment.