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À table
La grande première pour Dyan Solomon
Un lieu unique Cela fait plus de 30 ans que Dyan Solomon et son partenaire Éric Girard orchestrent le café-restaurant Olive + Gourmando. Ce monument culinaire a su traverser les époques et les styles pour s’imposer comme une référence gastronomique. Ce qui lui a ainsi créé une réputation parmi…
À table
Les fameux brownies d’Olive
Conseils Pour obtenir des brownies plus classiques, coupez-les et servez-les après environ 1 heure de repos. D’ailleurs, si vous les aimez plus « fudge », recouvrez le moule d’un papier d’aluminium (une fois les brownies tiédis) et réfrigérez-les toute une nuit. Ainsi, le lendemain, coupez-les et laissez-les reposer environ 30 minutes avant…
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Confit d’omble du chef Michele
Secret de chef Question : Nous avons superbement mangé au restaurant Le Serpent, dans le Vieux-Montréal, notamment l’omble confit. Léger et succulent, il reposait sur un mélange inhabituel de légumes. Nous en sommes encore émus ! Nous voudrions faire ce plat à la maison. Pourrait-on avoir la recette ? —…
À table
Carottes rôties et pesto de fanes
Le recyclage J’adore les carottes et je cherche toujours des façons d’utiliser les parties que l’on tend à jeter. Par exemple, la transformation des fanes en pesto en est un excellent exemple. La recette est adaptée du livre de cuisine « Antoni in the Kitchen », d’Antoni Porowski et Mindy Fox.
À table
Verrine de pommes au calvados et à la crème de ricotta
Le secret de la recette La liqueur de pomme rend cette recette riche et délicieuse. Toutefois, si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, remplacez-la par du cidre de pomme et une goutte ou deux d’extrait de vanille de bonne qualité.
À table
La cuisine de rêve du chef Victor Barry devient réalité avec KitchenAid
Présenté par Le chef Victor Barry de Piano Piano prépare un mets signature avec la table de cuisson à induction de 30 po KitchenAid, 4 éléments, série Architect II, dans sa maison de Toronto. Le chef Victor Barry de Piano Piano aime l’audace, tant dans sa cuisine…
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Patates douces au pesto de graines de citrouille
Une alternative Comme alternative, vous pouvez rôtir les patates douces entières. Puis les couper au centre et garnir de pesto comme une pomme de terre au four.
À table
Trempette à l’oignon caramélisé
Il est tentant de remuer les oignons tout en les caramélisant, mais soyez patient. Laissez-les intacts jusqu’à ce qu’ils prennent cette couleur riche et foncée dans la poêle.
À table
Révélez le chef en vous ! Voici comment maîtriser la cuisson sous vide à la maison
Cette technique de cuisson révolutionnaire pourrait changer votre façon de cuisiner !
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Crevettes au curry, patates douces et pousses d’épinard
Obtenez cette recette fraîche et réconfortante !
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Secret de chef : les cuisses de poulet tandoori du chef Rene Bhullar
Le chef Rene Bhullar, du resto Calcutta Cricket Club de Calgary, nous offre sa recette de cuisses de poulet tandoori.
À table
Secret de chef : les carottes rôties au tahini fouetté du chef Peter Tompkins
Le chef Peter Tompkins, du resto 11th Mile, nous offre sa recette de carottes rôties au tahini fouetté.
À table
Comment cuisiner un festin marocain coloré à la maison
Le chef Doug Penfold partage des recettes et des conseils pour cuisiner à la marocaine chez soi.
À table
Sfenjs aux pistaches et sirop de miel au safran
Le chef Doug Penfold partage sa recette de sfenjs aux pistaches et sirop de miel au safran.
À table
Tagine La Kama de poulet aux abricots et aux épinards
Le chef Doug Penfold partage sa recette de tagine La Kama de poulet aux abricots et aux épinards