Pamplemousse caramélisé avec crème de mascarpone

Recette de :  Abbey Sharp
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Le pamplemousse façon « crème brûlée » est la touche finale idéale d’un bon repas d’hiver.

Ingrédients
  • 65 ml (¼ tasse) de mascarpone
  • 65 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature (2 % ou plus)
  • 3 ml (1½ c. à thé) de thym frais, et un peu plus pour garnir
  • 3 ml (½ c. à thé) de miel pur
  • 2 pamplemousses roses, coupés en 2, quartiers prédécoupés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
Instructions Portions:  Pour 4 personnes

PRÉPARATION : 15 minutes
DURÉE TOTALE : 25 minutes

FAIRE LA CRÈME DE MASCARPONE

  1. Dans un saladier, fouetter mascarpone, yogourt, thym et miel. Réserver.

CARAMÉLISER LES PAMPLEMOUSSES ET SERVIR

  1. Un demi-pamplemousse à la fois, assécher le côté coupé à l’essuie-tout et parsemer de cassonade.
  2. À l’aide d’une torche de cuisine, caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il commence à prendre une teinte brun ambré. Répéter avec chaque demipamplemousse. Vous pouvez aussi placer les pamplemousses sous le gril 8 min (bien surveiller pour éviter qu’ils brûlent).
  3. Servir chaque demi-pamplemousse avec une grosse cuillérée de crème de mascarpone et parsemer de feuilles de thym.

Photographe :
Maya Visnyei
Source:
Maison & Demeure Février 2020
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