Tarte au fromage de chèvre et aux tomates, avec salade de basilic

Recette de :  Kristen Eppich
[rate]

Pour cette recette, utiliser un moule à tarte de 25 à 28 cm (10 ou 11 po) de diamètre, ou un moule carré, à fond amovible.

Ingrédients
  • 1⁄2 lot de pâte à tarte parfaite (ci-dessus) Farine tout usage, pour rouler
  • 500 ml (2 tasses) de ricotta
  • 65 ml (1⁄4 tasse) de beurre, à la température de la pièce
  • 190 ml (3⁄4 tasse) de crème sûre
  • 4 ml (1⁄4 tasse) de crème
  • 2 œufs
  • 8 grandes feuilles de basilic, déchirées
  • 375 ml (1 1⁄2 tasse) de fromage de chèvre émietté
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Salade de basilic

  •  500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic tassées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin rôties
  • 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé
  • 3 ml (1⁄2 c. à thé) d’ail râpé
  • 8ml (1 1⁄2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 3 ml (1⁄2 c. à thé) de vinaigre de vin rouge Sel et poivre fraîchement moulu
Instructions Portions:  Pour 6 personnes

PRÉPARATION : 20 minutes
DURÉE : 2 1⁄2 heures, temps de repos et de refroidissement compris

PRÉPARER ET REFROIDIR LA PÂTE

  1. Se référer à la recette ci-dessus.

ROULER LA PÂTE

  1. Sur une surface farinée, rouler la pâte pour former un carré ou un disque de 35,5 cm (14 po) de côté ou de diamètre, selon la forme du moule. Enrouler la pâte sur le rouleau et déposer dans le moule. Ajuster la pâte au moule doucement. Utiliser les excédents de pâte pour couvrir les trous. Réfrigérer au moins 30 minutes.

GARNITURE ET CUISSON

  1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Mélanger le ricotta avec le beurre, la crème sûre et les œufs dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Gratter les côtés du bol. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le basilic et 1 tasse de fromage de chèvre. Verser dans la croûte préparée.
  4. Garnir du reste de fromage de chèvre Faire cuire 20 minutes.

ASSAISONNEMENT DES TOMATES

  1. Mélanger tomates et huile d’olive. Saler et poivrer. Ajouter les tomates à la tarte.
  2. Réduire la température à 180 °C (350 °F) et faire cuire 35 à 40 minutes de plus ou jusqu’à ce que le centre de la tarte soit pris et la pâte, dorée.
  3. Laisser reposer 1 heure avant de servir.

ASSEMBLAGE DE LA SALADE ET PRÉSENTATION

  1. Mélanger le basilic avec les noix de pin, le parmesan, l’ail, l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Découper la tarte et surmonter de salade de basilic.

Photographe :
Donna Griffith
Source:
House & Home Septembre 2016
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