Recette

PRÉPARATION : 20 minutes
DURÉE TOTALE : 40 minutes
PRÉPARER LE SAUMON

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et tapisser une plaque de papier d’aluminium ou parchemin. Déposer le saumon sur la plaque. Saler et poivrer.
2. Dans un petit bol, mélanger moutarde, jus de citron, sirop d’érable et ail. Étaler sur les filets de saumon.
3. Dans un autre bol, mélanger pistaches, panko et huile d’olive. Parsemer sur la couche de moutarde en pressant pour faire adhérer.
4. Cuire le saumon de 15 à 20 min, ou jusqu’à ce qu’un jus blanc sorte des filets et que le centre du poisson se défasse.

PRÉPARER LA SALSA ET SERVIR

1. Dans un bol, mélanger grains de grenade, échalotes, piment jalapeño, jus de lime, persil, menthe. Saler et poivrer.
2. Servir le saumon garni de salsa et en offrir en accompagnement.