recettes

Articles récents

Recettes

Courge poivrée farcie au riz sauvage

  La recette de courge farcie contient du riz sauvage et du chou frisé agrémenté de café mélange de la maison-noir de Van Houtte. De plus, recette qui peut facilement être servie comme plat principal pour votre repas des fêtes.

Recettes

Tiramisu du chef Greg Mosko

Secret de chef Le chef Greg Mosko, d’Acanto, nous offre sa recette de tiramisu. Pour sa version d’un grand classique, Greg remplace les biscuits à la cuillère par une génoise aux amandes. Il crée également une mousse légère à base de mascarpone. D’ailleurs, la mousse est déposée sur le biscuit,…

À table

« Bouchons » aux bananes avec fondue au chocolat

Moule en silicone Brandon utilise un moule en silicone en forme de bouchon (vendu en ligne) pour confectionner ces petits gâteaux. Si vous utilisez des moules à muffins, vous obtiendrez 14 gâteaux au lieu de 20 bouchons.

Recettes

Spanakopita et sauce au concombre

Un voyage culinaire Stéphanie de Turckheim nous embarque dans son voyage autour du monde à la découverte des cuisines végétariennes. En effet, c’est un véritable voyage culinaire autant pour nos papilles que pour nos yeux. Première escale en Europe, avec un spanakopita et sauce au concombre.

Secrets de chef

La grande première pour Dyan Solomon

Un lieu unique Cela fait plus de 30 ans que Dyan Solomon et son partenaire Éric Girard orchestrent le café-restaurant Olive + Gourmando. Ce monument culinaire a su traverser les époques et les styles pour s’imposer comme une référence gastronomique. Ce qui lui a ainsi créé une réputation parmi…

À table

Les fameux brownies d’Olive

Conseils Pour obtenir des brownies plus classiques, coupez-les et servez-les après environ 1 heure de repos. D’ailleurs, si vous les aimez plus « fudge », recouvrez le moule d’un papier d’aluminium (une fois les brownies tiédis) et réfrigérez-les toute une nuit. Ainsi, le lendemain, coupez-les et laissez-les reposer environ 30 minutes avant…

Secrets de chef

Confit d’omble du chef Michele

Secret de chef Question : Nous avons superbement mangé au restaurant Le Serpent, dans le Vieux-Montréal, notamment l’omble confit. Léger et succulent, il reposait sur un mélange inhabituel de légumes. Nous en sommes encore émus ! Nous voudrions faire ce plat à la maison. Pourrait-on avoir la recette ? —…

À table

Carottes rôties et pesto de fanes

Le recyclage J’adore les carottes et je cherche toujours des façons d’utiliser les parties que l’on tend à jeter. Par exemple, la transformation des fanes en pesto en est un excellent exemple. La recette est adaptée du livre de cuisine « Antoni in the Kitchen », d’Antoni Porowski et Mindy Fox.

À table

Verrine de pommes au calvados et à la crème de ricotta

Le secret de la recette La liqueur de pomme rend cette recette riche et délicieuse. Toutefois, si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, remplacez-la par du cidre de pomme et une goutte ou deux d’extrait de vanille de bonne qualité.

Recettes

La cuisine de rêve du chef Victor Barry devient réalité avec KitchenAid

Présenté par Le chef Victor Barry de Piano Piano prépare un mets signature avec la table de cuisson à induction de 30 po KitchenAid, 4 éléments, série Architect II, dans sa maison de Toronto. Le chef Victor Barry de Piano Piano aime l’audace, tant dans sa cuisine…

Recettes

Patates douces au pesto de graines de citrouille

Une alternative Comme alternative, vous pouvez rôtir les patates douces entières. Puis les couper au centre et garnir de pesto comme une pomme de terre au four.

Recettes

Trempette à l’oignon caramélisé

Il est tentant de remuer les oignons tout en les caramélisant, mais soyez patient. Laissez-les intacts jusqu’à ce qu’ils prennent cette couleur riche et foncée dans la poêle.

Recettes

Révélez le chef en vous ! Voici comment maîtriser la cuisson sous vide à la maison

Cette technique de cuisson révolutionnaire pourrait changer votre façon de cuisiner !

Recettes

Crevettes au curry, patates douces et pousses d’épinard

Obtenez cette recette fraîche et réconfortante !

À table

Secret de chef : les cuisses de poulet tandoori du chef Rene Bhullar

Le chef Rene Bhullar, du resto Calcutta Cricket Club de Calgary, nous offre sa recette de cuisses de poulet tandoori.