Spanakopita et sauce au concombre

Recette de :  Stéphanie de Turckheim
[rate]
Un voyage culinaire

Stéphanie de Turckheim nous embarque dans son voyage autour du monde à la découverte des cuisines végétariennes. En effet, c’est un véritable voyage culinaire autant pour nos papilles que pour nos yeux. Première escale en Europe, avec un spanakopita et sauce au concombre.

Ingrédients
  • 1 oignon
  • 500 g de pousses d’épinards
  • 2 cuil. à soupe de persil plat
  • 2 cuil. à soupe de menthe ciselée
  • 250 g de feta
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce

  • 250 g de fromage blanc grec
  • 1 petit concombre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuil. à soupe de menthe
  • Sel
  • Poivre
Instructions Portions:  Pour 4 personnes

PRÉPARATION : 15 minutes
CUISSON : 50 à 55 minutes
DURÉE TOTALE : 1 heure et 20 minutes

PRÉPARER LA GARNITURE

  1. Épluchez et ciselez l’oignon. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir l’oignon 5 min. Ajoutez les pousses d’épinards en 2 fois. Laissez cuire 10 min. Enlevez l’eau des épinards.
  2. Ajoutez le persil et la menthe et émiettez la feta au-dessus de la préparation. Laissez cuire 5 min. Mélangez bien. Hors du feu, ajoutez les oeufs, mélangez, salez et poivrez.

FAIRE LE SPANAKOPITA

  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque de four. Ajoutez la garniture au centre. Déposez la deuxième pâte feuilletée sur la préparation et roulez les bords en pressant bien la pâte. Badigeonnez de jaune d’oeuf battu, et enfournez 30 à 35 min.

FAIRE LA SAUCE

  1. Versez le fromage blanc grec dans un bol. Râpez le concombre et la gousse d’ail. Ajoutez-les au fromage blanc, mélangez et parfumez avec la menthe. Salez et poivrez
  2. Dégustez la spanakopita avec la sauce.
Photographe :
Bernard Radvaner stylisme : Jesiel Maxan, chez Hachette Cuisine.
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