Recette : salade d’asperges tièdes

Recette de :  Louis-François Marcotte, Simple et Chic – Les 100 meilleures recettes
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Ingrédients
  •  24 petites asperges vertes
  • 125 ml (½ tasse) de pacanes ou d’amandes hachées
  • Huile d’olive
  • 2 c. à soupe de câpres rincées, hachées (facultatif)
  • 12 tomates cerises coupées en 2
  • 125 ml (½ tasse) de ciboulette finement hachée
  • Vinaigre de xérès
  • Sel et poivre du moulin
Instructions Portions:  4
  1.  Lavez les asperges. Pour couper les queues, exercez avec les doigts une légère pression sur la tige, elles casseront à l’endroit le plus fibreux
  2. Dans une poêle chaude, faites rôtir doucement les asperges et les pacanes dans un peu d’huile. Lorsqu’elles sont cuites, mêlez tous les ingrédients dans un saladier en faisant attention de ne pas casser les asperges.
  3. Arrosez d’huile et d’un filet de vinaigre de xérès. Salez et poivrez.

 

Simple et Chic - Les 100 meilleures recettes de Louis-François Marcotte

Reproduction de recette autorisée par Simple et Chic – Les 100 meilleures recettes, de Louis-François Marcotte (Flammarion Québec).