Recette

1.  Lavez les asperges. Pour couper les queues, exercez avec les doigts une légère pression sur la tige, elles casseront à l’endroit le plus fibreux
2. Dans une poêle chaude, faites rôtir doucement les asperges et les pacanes dans un peu d’huile. Lorsqu’elles sont cuites, mêlez tous les ingrédients dans un saladier en faisant attention de ne pas casser les asperges.
3. Arrosez d’huile et d’un filet de vinaigre de xérès. Salez et poivrez.

Reproduction de recette autorisée par Simple et Chic – Les 100 meilleures recettes, de Louis-François Marcotte (Flammarion Québec).