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Secrets de chef
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Secret de chef : pleurotes frits du chef Hayden Johnston
Le chef Hayden Johnston, de Richmond Station, nous offre sa recette de pleurotes frits Q : Parfois, vous dégustez un plat qui paraît simple, mais qui cache en fait plusieurs niveaux de saveurs. J’aimerais pouvoir recréer les pleurotes frits servis en accompagnement au Richmond Station de Toronto.
Recettes
Stoemp du chef Travis Phillips
Recette belge Le stoemp (à prononcer « stoump ») est un plat réconfortant délicieux et peu coûteux qui nous vient de Belgique. Les pommes de terre et le beurre en forment la base, mais vous pouvez y ajouter des légumes verts bien cuits ou d’autres légumes racines. De plus, la version de…
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La grande première pour Dyan Solomon
Un lieu unique Cela fait plus de 30 ans que Dyan Solomon et son partenaire Éric Girard orchestrent le café-restaurant Olive + Gourmando. Ce monument culinaire a su traverser les époques et les styles pour s’imposer comme une référence gastronomique. Ce qui lui a ainsi créé une réputation parmi…
Secrets de chef
Confit d’omble du chef Michele
Secret de chef Question : Nous avons superbement mangé au restaurant Le Serpent, dans le Vieux-Montréal, notamment l’omble confit. Léger et succulent, il reposait sur un mélange inhabituel de légumes. Nous en sommes encore émus ! Nous voudrions faire ce plat à la maison. Pourrait-on avoir la recette ? —…
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En cuisine avec Antoni Porowski
L'expert gastronomique nous parle de son dernier livre
Secrets de chef
6 chefs pâtissiers dévoilent leurs recettes de biscuits à réaliser pour les fêtes
Les chefs nous disent tout sur leurs recettes de biscuits.
Recettes
Secret de chef : la soupe parmesane échalotes, bacon et chapelure du chef Ryan Hotchkiss
Le chef du restaurant Bündok partage sa recette préférée.
Secrets de chef
Secret de chef : les blondies au beurre noisette du chef Brad Long
Le chef Brad Long, du café Belong de Toronto, nous offre sa recette de blondies au beurre noisette.
Recettes
Secret de chef : la recette de messy thokku du chef Sameer Taneja
Le chef Sameer Taneja, du resto Talli Joe à Londres, partage sa recette de messy thokku.
Secrets de chef
Secret de chef : les dumplings au poulet à la truffe et au bambou du chef Eric Chong
Le chef Eric Chong, du restaurant torontois R&D, nous offre sa recette de Fun Guo, des dumplings au poulet à la truffe et au bambou.
Secrets de chef
Secret de chef : la courge poivrée rôtie à la burrata de la chef Adrianne Calvo
La chef Adrianne Calvo du resto Vineyard Restaurant & Wine Bar, à Miami, nous offre sa recette de courge poivrée rôtie à la burrata.
Secrets de chef
Secret de chef : salade de champignons du chef Ryusuke Yamanaka
Le chef Ryusuke Yamanaka, de Godspeed Brewery, dévoile sa recette de salade de champignons à l’Ume Amazu.
Secrets de chef
Secret de chef : le Hamachi Crudo du resto Melody
Le chef Hunter Pritchett du restaurant Melody, à Los Angeles, partage sa recette de Hamachi Crudo.
Secrets de chef
Secret de chef : les choux de Bruxelles à la sauce ranch du chef Erik Bruner-Yang
Le chef Erik Bruner-Yang du resto Brothers and Sisters nous propose sa recette de choux de Bruxelles à la sauce ranch à l’urfa.
Secrets de chef
Secret de chef : salade de betterave et de grenade, avec orange, feta et menthe
Le chef Matt DeMille, du resto EAT, dévoile sa recette de salade à la betterave et à la grenade.