À table

Secrets de chef

Asperges grillées et sauce hollandaise du Fat Rabbit

Des asperges fraîches grillées, une sauce hollandaise onctueuse, une touche de ricotta salta et des noisettes croquantes : le chef Zach Smith dévoile sa recette emblématique servie au Fat Rabbit, saluée par le Guide Michelin.

Secrets de chef

Salade de chou toute verte

Avec ses légumes croquants et sa vinaigrette onctueuse au bleu et à la menthe, cette salade signée Bill Clark réinvente la fraîcheur estivale.

Secrets de chef

Pain aux bleuets de Mary Mackay, de Terra Breads à Vancouver

Q : Lorsque nous nous rendons à Granville Island, à Vancouver, le week-end, nous achetons toujours du pain aux bleuets frais chez Terra Breads. C’est tout simplement divin. Pourriez-vous nous obtenir la recette ? — BRIGITTA, Delta, Colombie-Britannique R : Mary Mackay s’est inspirée d’une focaccia toscane aux raisins qu’elle…

Secrets de chef

Crab cakes bénédictine à l’avocat de Chrissy Teigen

Chrissy Teigen revisite le classique œuf bénédicte en troquant le muffin anglais contre une galette de crabe croustillante. Un plat à la fois plus léger et plus gourmand.

Secrets de chef

Truc de chef : des gnocchis frais et savoureux parfaits pour le printemps

Une lectrice les décrit comme « incroyables » : découvrez les gnocchis printaniers du chef Fernando Cruz

Secrets de chef

Secret de mixologue: Comment préparer un mocktail herbacé au concombre

Egon Bonato, mixologue du Four Seasons de Toronto, dévoile un mocktail signature aussi élégant que rafraîchissant, alliant thé vert japonais, concombre, menthe et une touche d’érable.

Secrets de chef

Mole verte de d’Hector Laguna à la morue noire

La texture crémeuse du mole verde accompagnée de la morue noire au beurre fait de ce plat mexicain une combinaison savoureuse à souhait.

Secrets de chef

Obtenez la célèbre recette de soupe à l’oignon du chef J-C Poirier — et plus encore!

Découvrez le nouveau livre de recette du chef québécois.

Recettes

Paul Hollywood partage ses recettes de pâtisserie passe-partout

Paul Hollywood partage son savoir-faire avec ces recettes essentielles.

Quoi manger?

Tarte au citron Meyer à l’huile d’olive et à la fleur de sel

« Si vous ne trouvez pas de citrons Meyer, utilisez le zeste de citrons ordinaires et remplacez la tasse de jus de citron par trois quarts de tasse de jus de citron et un quart de tasse de jus d’orange », explique Melissa Clark.

Quoi manger?

Salade de rubans de zucchinis et de melon, avec menthe et amandes

« Vous pouvez utiliser n’importe quel melon, tant que le ratio zucchini melon reste équivalent, explique l'autrice de Dinner in French, Melissa Clark.

Quoi manger?

Pâtes embeurrées au crabe avec tomates jaunes et cerfeuil

« Si vous ne trouvez pas de cerfeuil, une herbe au goût fin d’anis, utilisez du basilic, de la menthe ou de la coriandre », mentionne, Melissa Clark.

Quoi manger?

Paillards de poulet avec salade d’endives et de persil

« Ces poitrines de poulet combinent trois qualités que l’on recherche : rapidité, facilité et souplesse », explique Melissa Clark.

Quoi manger?

Melissa Clark nous fait découvrir les saveurs de la France

La chroniqueuse du New York Times, Melissa Clark, démystifie la gastronomie française dans son nouvel opus, Dinner in French.