À table
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Secrets de chef
6 chefs pâtissiers dévoilent leurs recettes de biscuits à réaliser pour les fêtes
Les chefs nous disent tout sur leurs recettes de biscuits.
Recettes
Spéculoos
Un biscuit hollandais Les spéculos sont des biscuits hollandais aux épices, croustillants et souvent décorés d’un motif de moulin à vent. D’ailleurs, vous pouvez utiliser les dents d’une fourchette pour dessiner un motif moins complexe. Enfin, si vous ne trouvez pas de petits œufs, optez pour de gros œufs et…
Recettes
Amaretti aux noisettes
Simplicité L’amaretti est un macaron italien. De plus, ce délicieux biscuit est tout simple à faire! Toutefois si vous souhaitez réduire la quantité de sucre, ne roulez pas les biscuits dans le sucre glace. Décorez-les plutôt avec des amandes, que vous enfoncerez dans chaque biscuit avant la cuisson.
Recettes
Sablés au thé Earl Grey
L’arôme du thé Ces sandwichs sablés délicats et délicieux sont parfumés au thé Earl Grey. Utilisez un thé très aromatisé pour de meilleurs résultats. Enfin, si vous avez un tapis à pâtisserie en silicone à surface texturée, étalez votre pâte sur le tapis pour créer un motif sur le biscuit.
Recettes
Pain d’épice avec glaçage au fromage à la crème et à l’eau de rose
Une question d’équilibre Un pain d’épice pour adultes ! Le cacao et les épices donnent une savoureuse pâte foncée qui n’est pas trop sucrée. De plus, le glaçage au fromage à la crème crée un bel équilibre de saveurs, mais ramollit légèrement le biscuit. Glacez les biscuits la veille du…
Recettes
Madeleines au miel
Ces jolis petits gâteaux impressionneront vos invités. Ainsi, choisissez un miel de fleurs sauvages, si possible, et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. De plus, mieux vaut se doter de deux moules, pour ne pas avoir à nettoyer et beurrer le moule chaque fois. Note de la rédactrice…
Recevoir
6 recettes traditionnelles de l’Action de Grâce revisitées
Avant de partir pour une aventure de deux ans à Londres, Kristen Eppich, notre rédactrice gastronomique, a réalisé un festin pour l'Action de Grâce.
Recettes
Rôti de dinde cuite à l’envers
Le temps de cuisson Il est important d’utiliser une grille à rôtir pour cuire une dinde à l’envers, car la viande devient très tendre et peut être plus difficile à retirer de la poêle. Puisqu’il s’agit d’une grosse dinde, on reçoit beaucoup de convives, alors assurez-vous de réduire le temps…
Recettes
Farce aux épinards et au pumpernickel
Réchauffer à temps Si vous jonglez avec les plats pour la cuisson au four, faites cuire cette farce la veille et mettez-la au réfrigérateur. Pendant que la dinde est au repos, glissez la farce dans un four à 325 °F, légèrement couvert, et le tout sera chaud et parfait au moment…
Recettes
Verrine de pommes au calvados et à la crème de ricotta
Le secret de la recette La liqueur de pomme rend cette recette riche et délicieuse. Toutefois, si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, remplacez-la par du cidre de pomme et une goutte ou deux d’extrait de vanille de bonne qualité.
À table
La cuisine de rêve du chef Victor Barry devient réalité avec KitchenAid
Présenté par Le chef Victor Barry de Piano Piano prépare un mets signature avec la table de cuisson à induction de 30 po KitchenAid, 4 éléments, série Architect II, dans sa maison de Toronto. Le chef Victor Barry de Piano Piano aime l’audace, tant dans sa cuisine…
Recettes
Patates douces au pesto de graines de citrouille
Une alternative Comme alternative, vous pouvez rôtir les patates douces entières. Puis les couper au centre et garnir de pesto comme une pomme de terre au four.
Recettes
Choux de Bruxelles à la crème au parmesan
Gagnez du temps Simplifiez votre festin d’Action de grâce en préparant la crème au parmesan la veille. Ensuite pour la ramollir, chauffez-la doucement au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux, en la remuant souvent.
Recettes
Trempette à l’oignon caramélisé
Il est tentant de remuer les oignons tout en les caramélisant, mais soyez patient. Laissez-les intacts jusqu’à ce qu’ils prennent cette couleur riche et foncée dans la poêle.
Recettes
Aubergines au safran
Les aubergines asiatiques sont plus longues et plus fines, leur peau est également plus claire. Si vous ne pouvez pas trouver de yogourt à la noix de coco, remplacez-le par du yogourt nature.