Recette

08 octobre 2021

Soupe crémeuse de chou-fleur au «fromage»

Recette: Sara Girard

Essayez cette recette simple tirée du livre de Sara Girard, ONE POT VÉGANE ! Elle convient à tout régime n’incluant pas de produits animaux.

Temps de préparation: 7 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) margarine végétale
  • 1 oignon haché finement
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 chou-fleur (ou 7 tasses-700 ) en fleurons
  • 3 c. à soupe (45 ml) farine tout usage
  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de « poulet » végé
  • 2 tasses (500 ml) de boisson végétale
  • 1 c. à thé (5 ml) marjolaine séchée
  • 1 c. à thé (5 ml) persil séché
  • ¾ c. à thé (4 ml) sel
  • ½ c. à thé (2,5 ml) poivre noir
  • 2 tasses (300 g) fromage végétal râpé
  • 3 c. à soupe (45 ml) levure alimentaire
  • ½ tasse (125 ml) crème de soya

Étapes

Portions: 5 portions

  1. Faire chauffer la margarine dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les légumes et faire revenir 4 à 5 minutes. Ajouter la farine et bien l’intégrer aux légumes.
  2. Verser le bouillon, la boisson végétale, les herbes, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson à mi-couvert 10 minutes ou jusqu’à ce que les petits bouquets de chou-fleur soient tendres.
  3. Juste avant le service, ajouter le fromage, la levure alimentaire et la crème de soya. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servir.
Auteur: Corinne Cécilia
Photographe:

Sara Girard

Source:

One pot végane © 2020 Éditions Broquet