Recette
10 décembre 2020
Poulet Mamma Mia
En ajoutant des tomates cerises aux tomates en boîte, on rehausse les saveurs. Si vous utilisez du poulet désossé, réduisez le temps de cuisson de 20 minutes. Pour une version sans lactose, omettez la mozzarella.
Étapes
Portions: Pour 4 à 5 personnes
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Assécher le poulet et assaisonner avec 5 ml de sel et beaucoup de poivre.
- Dans une poêle en fonte de 30 cm (ou deux), chauffer l’huile, ajouter le poulet et le dorer de tous les côtés environ 10 min. Réserver sur une assiette.
- Ajouter ail, échalote, olives, câpres et flocons de piment. Faire sauter 1 min. Ajouter le vin blanc (ou le bouillon) et les tomates en boîtes. Les écraser à la cuillère de bois. Ajouter les tomates cerises. Assaisonner avec 5 ml (1 c. à thé) de sel, du poivre et la moitié du basilic. Cuire environ 10 min.
- Remettre le poulet dans la poêle et cuire au four à découvert de 40 à 45 min, jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair.
- Garnir du reste de basilic et d’une couche de mozzarella, griller 3 min, ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne.
Photographe:
Stacey Brandford
Source:
Maison et Demeure, octobre 2020