Recette

10 décembre 2020

Toasts aux champignons forestiers crémeux

Recette: Trish Magwood

Cette riche combinaison de saveurs est tout aussi bonne dans des pâtes, des soupes et des sauces. Mariez ce mélange de champignons à des nouilles aux œufs ou ajoutez du bouillon pour en faire une soupe.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 65 ml (¼ tasse) d’échalotes en dés fins
  • 750 ml (3 tasses) de champignons mélangés (creminis, porcinis, de Paris), en petits dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais
  • 65 ml (¼ tasse) de vin blanc
  • 85 ml (1/3 tasse) de crème épaisse
  • Une pincée de poivre de Cayenne
  • 2 oignons verts, finement hachés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de parmesan râpé (facultatif)
  • Sel et poivre
  • 8 toasts simples (voir recette)

Étapes

Portions: Pour 8 personnes.

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, fondre le beurre. Y faire sauter les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les champignons et le thym. Faire sauter quelques minutes pour les assécher.
  2. À feu vif, déglacer avec le vin. Ajouter la crème et faire réduire jusqu’à épaississement. Ajouter poivre de Cayenne, oignons verts et parmesan. Assaisonner. Servir sur les toasts simples.
Photographe:

Stacey Brandford

Source:

Maison et Demeure, octobre 2020