Recette

17 avril 2024

Burgers aux haricots et au cumin

Recette:

Imprimer

« J’ai toutes sortes d’opinions, en particulier en ce qui concerne les hamburgers végétariens. Si je fais un hamburger à partir de zéro, ce sera le genre moelleux. Pas de hamburgers végétariens secs pour moi ! Je suis également fermement engagé dans les hamburgers qui sont faisables les soirs de semaine. Pas de cuisson supplémentaire, il suffit de mélanger, de former et de faire frire. » – Desiree Nielsen

Ingrédients

  • Ingrédients
    • 1 tasse de feuilles de coriandre fraiche à tiges tendres
    • 1/2 oignon jaune moyen, haché grossièrement
    • 1/2 tasse d’avoine roulée à l’ancienne sans gluten
    • 4 gousses d’ail
    • 2 boîtes (14 oz chacune) de haricots noirs, rincées et égouttés
    • 1/4 tasse de graines de lin moulues
    • 2 c. à thé de cumin moulu
    • 1 c.  à soupe de poudre d’oignon
    • 1 c. à thé de sel
    • 1/2 c. à soupe de poudre d’ail
    • 1/2 c. à thé à la coriandre moulue
    • Jus de 1 citron vert (environ 2 c. à soupe)
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’avocat extra vierge, plus pour la cuisson

    Pour servir

    • Petits pains à hamburger, grains entiers ou sans gluten
    • Mayonnaise végétalienne
    • Avocat tranché

Étapes

Portions: 6

  1. Dans le robot culinaire, mélanger la coriandre, les oignons, l’avoine roulée, l’ail et pulsez jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Ajouter les haricots noirs, les graines de lin, le cumin, la poudre d’oignon, le sel, la poudre d’ail, la coriandre, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Pulsez 6 à 8 fois jusqu’à ce qu’environ la moitié du mélange ressemble à de la pâte, mais que vous pouvez toujours voir beaucoup de texture. Veillez à ne pas réduire le mélange entier en poudre ou les hamburgers ne colleront pas ensemble.
  2. Chauffer la grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ramassez un généreux 1⁄3 tasse de mélange de haricots et aplatissez-le en galette dans la casserole à 3/4 de pouce d’épaisseur et 3 à 4 pouces de large. Cuire, par lots si nécessaire, jusqu’à ce que la croûte brune se forme sur le fond, 4 à 5 minutes. Si vous brunissez trop vite, réduisez le feu afin que les hamburgers aient le temps de cuire sans brûler. Retournez et faites cuire soigneusement pendant encore 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils brunissent de l’autre côté. (Vous pouvez congeler des galettes non cuites, stockées entre des couches de papier parchemin dans un sac de congélation en plastique, jusqu’à 1 mois. Cuire congelé, jusqu’à ce qu’il soit cuit et brun doré, 7 à 8 minutes de côté.)
  3. Pour servir, tranchez des petits pains et étalez de la mayonnaise sur la moitié inférieure et y ajouter une galette, de l’avocat tranché ou écrasé et des oignons rouges marinés. Étalez une partie de la sauce épicée à l’ail et coriandre sur chacune des tranches de pain, puis disposez-y les oignons rouges marinés.
Auteur: Desiree Nielsen

Sur le même sujet

Salade de steak avec haricots blancs croustillants

Chou-fleur rôti entier avec vinaigrette à l’olive verte

Gâteau au chocolat sans farine