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Entrevue : Racha Bassoul, auteure de Mon Liban, ma cuisine

Notre responsable des contenus numériques Claudia Guerra a posé quelques questions en rafale à la chef Racha Bassoul à l’occasion de la sortie du livre Mon Liban, ma cuisine, paru aux Éditions Flammarion Québec. L’auteure partage ses influences, de ses adresses fétiches, et plus ! Dans votre livre, vous décrivez merveilleusement l’influence que…

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Recette : aubergines farcies de viande hachée (Sheikh el mehchi)

L’inspiration : Les légumes farcis sont un héritage de la cuisine ottomane. Sheikh el mehchi pourrait être considéré comme le roi des légumes farcis de la cuisine libanaise. Le mets offrant les saveurs les plus riches.

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Recettes : bonbons aux dattes

L’inspiration : Ces bonbons sont des versions très modernes et très simpliées des maamouls traditionnels, ces petits gâteaux à base de semoule fourrés aux dattes, aux noix ou aux pistaches, saupoudrés de sucre glace et parfumés à l’eau de rose ou de eur d’oranger.

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La meilleure recette de tarte aux pommes de Maison & Demeure

Cette tarte peut se faire 48 h à l’avance, conservée dans un endroit frais et recouverte d’une pellicule plastique.

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Recette : osso buco

Accompagnez le d’un couscous libanais !…

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Recette : tarte à la lasagne végétarienne de Trois fois par jour

Notre édimestre Claudia Guerra a rencontré Marilou et Alexandra Champagne lors de la sortie de Trois fois par jour – Deuxième tome. Lisez son entrevue ! Se conserve pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.

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Recette : côtes levées

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Recette : longe de porc croustillante, chutney aux prunes

Matériel nécessaire : une grande poêle en fonte (ou résistante à la chaleur), un thermomètre pour barbecue et un thermomètre à viande. Pour conserver
le jus de cuisson et éviter que la viande ne soit sèche, il est important de la laisser reposer après la cuisson et de la trancher avec…

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Recette : chutney aux prunes

Les restes de chutney feront le bonheur des gourmands. En effet, non seulement 
le condiment savamment relevé est délicieux avec du poulet, mais il fait merveille avec l’agneau. Il est aussi le parfait compagnon du fromage, en tartine sur du pain au levain, par exemple, surmonté de cheddar fort.

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Tendance : le chardonnay frais

La rédactrice culinaire Kristen Eppich nous partage son appréciation de la tendance du moment, le chardonnay produit en climat frais. Si vous n’êtes pas un adepte de chardonnay parce qu’il vous rappelle la saveur d’un blanc mou et de chêne, il serait peut-être temps de revisiter le genre. Le…

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Recette : charlotte à l’ancienne

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Recette : pouding aux croissants, sauce à la liqueur de pomme

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Recette : clafoutis aux cerises

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Recette : tarte aux pêches fraîches

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Recette : tarte aux prunes

Pour une crostata délicieuse, choisissez les variétés à la peau foncée, comme les prunes de Damas, les prunes italiennes ou encore les prunes Santa Rosa.