Recette

21 novembre 2016

Croustade aux pommes et canneberges de Sarah Richardson

Recette: Sarah Richardson

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« Tout le monde aime une petite touche sucrée à la fin d’un repas de fête, mais sans excès. Ce dessert saura vous combler en toute légèreté », dit la célèbre designer.

Ingrédients

Garniture

  • 750 ml (3 tasses) de pommes acidulées (style Granny Smith), en cubes de 2,5 cm
  • 750 ml (3 tasses) de canneberges surgelées
  • Zeste d’un citron
  • 85 ml (1⁄3 tasse)de sucre roux, style demerara
  • 3 ml (1⁄2 c. à thé) de cannelle
  • Une pincée de muscade

 

Croustillant

  • 85 ml (1⁄3 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
  • 250 ml (1 tasse)de sucre roux, style demerara
  • 500 ml (2 tasses) d’avoine biologique (pas à cuisson rapide)
  • 
85 ml (1⁄3 tasse) de sirop d’érable

Étapes

Portions: 6 à 8 personnes

Garniture

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand saladier, mélanger les pommes, les canneberges, le zeste de citron, la cassonade, le sucre, la cannelle et la muscade.
  3. Répartir le mélange dans des ramequins résistant à la chaleur posés sur une plaque de cuisson.

 

Croustillant

  1. Dans un autre saladier, couper le beurre
en petits morceaux. Ajouter le sucre et l’avoine. Mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Verser la moitié
du sirop d’érable.
  2. Répartir la garniture dans les ramequins. Arroser du reste de sirop d’érable.

 

Cuire et servir

  1. Cuire jusqu’à ce que la garniture soit dorée et croustillante, et que le jus des fruits bouillonne sur le bord des ramequins, soit de 25 à 30 min.
  2. Servir avec de la crème glacée ou du yogourt grec (250 ml de yogourt + 15 ml de sucre roux).
Photographe:

Stacey Brandford

Source:

Maison & Demeure novembre 2015. Recettes adaptées de At Home : Sarah Style (Simon & Schuster, 2015).

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