À table

Recettes

Comment sublimer votre poêlée de pâtes ?

Notre rédactrice culinaire Kristen Eppich partage ses astuces pour rehausser la saveur de vos recettes de pâtes.

Recettes

Recette : spaghettis de blé entier avec champignons et pâte de chili

Le goût de noisette des pâtes de blé entier est rehaussé par le gochujang (pâte de chili coréenne, vendue dans les épiceries asiatiques) et la pancetta bien riche. Remuez les spaghettis jusqu’à la toute fin de la recette, et ajoutez de l’eau de cuisson et de l’huile d’olive pour obtenir…

Recettes

Recette : pappardelles au citron avec rubans de courgette et crevettes

Le citron confit ajoute une touche salée qui contraste avec la fraîcheur du jus de citron. Pour une version végétarienne, omettez les crevettes et ajoutez une courgette.

Recettes

Recette : fiorellis avec rapini, ail et huile d’olive

Si vous ne trouvez pas ces jolies pâtes en forme de flûte, choisissez des pâtes courtes cannelées qui absorberont bien toutes les saveurs. L’amertume du rapini se marie bien à l’ail, à l’huile d’olive et aux anchois. Pour relever le plat, ajoutez 5 ml (1⁄2 c. à thé) de piments…

Recettes faciles

Recette : cavatelli avec saucisses et rapini

Le rapini, aussi appelé brocoli-rave, a une saveur amère. Il est formé de minces tiges vertes 
qui se terminent par des feuilles dentelées et parfois par des boutons floraux. Ce légume, 
qui se mange en entier, est très souvent utilisé dans la cuisine italienne.

Recettes faciles

Recette : veau pizzaiola

Recettes faciles

Recette : minestrone

Recettes

Recette : salade de carotte, de céléri-rave et de poire

Pour faire « friser » les fines tranches de carotte et de céleri-rave, trempez-les dans l’eau froide.

Recettes

Recette : courge rôtie avec sauce au tahini chili-érable

Recettes

Recette : chou-fleur entier grillé, avec anchois et câpres

Ne couvrez pas le chou-fleur de papier d’aluminium, car c’est sa belle couleur dorée qui lui donne toute sa saveur.

Recettes

Recette : pain perdu aux champignons et aux épinards

Ces délicieux petits pains remplacent avantageusement la farce.

Recettes

Recette : poitrine de dinde saumurée au citron

Laissez reposer avant de la trancher afin que la viande soit juteuse, il faut la laisser reposer avant de la trancher. Utilisez cette même saumure pour apprêter les cuisses de dinde non désossées.

Recettes

Recette : roulade de dinde farcie à la sauge et pancetta

Demandez à votre boucher de désosser les cuisses de dinde et conservez les os pour faire un bouillon.

Recevoir

Entrevue : Racha Bassoul, auteure de Mon Liban, ma cuisine

Notre responsable des contenus numériques Claudia Guerra a posé quelques questions en rafale à la chef Racha Bassoul à l’occasion de la sortie du livre Mon Liban, ma cuisine, paru aux Éditions Flammarion Québec. L’auteure partage ses influences, de ses adresses fétiches, et plus ! Dans votre livre, vous décrivez merveilleusement l’influence que…

Recettes

Coin lecture : Livres de cuisine à savourer cet automne

Découvrez la nouvelle chronique de Corinne Cécilia ! Plongez dans un monde culinaire original et chaleureux avec ces ouvrages délicieux. Une belle source d’inspiration pour vos repas de l’Action de grâce. 1. La cuisine des abbayes : les recettes de frère Léonard Par Josy Marty-Dufaut Plus la cuisine contemporaine…