Comment sublimer votre poêlée de pâtes ?

Notre rédactrice culinaire Kristen Eppich partage ses astuces pour sublimer votre recettes de pâtes.

Les pâtes sont très populaires chez moi. Quel que soit le niveau de raffinement des plats que je prépare, des plus élaborés aux classiques dont raffolent les enfants, comme les spaghettis aux boulettes de viande, les pâtes reviennent au menu au moins une fois par semaine.

J’aime beaucoup le concept « tout-en-un ». Préparer la sauce et le reste des ingrédients dans un seul plat permet de fusionner les saveurs (avec moins de vaisselle !). La poêle doit être choisie avec soin, en fonte ou en inox. Évitez les revêtements antiadhésifs, car ils ne permettent pas de faire brunir ni de caraméliser les ingrédients, un must pour enrichir les saveurs. Prévoyez toujours une très grande poêle, car vous y mélangerez les pâtes à la sauce à la toute fin.

Bon nombre des conseils et techniques suggérés ici nous viennent de grands chefs. Ainsi, si vous avez toujours voulu savoir comment obtenir une sauce bien lisse et onctueuse, vous êtes sur le point de l’apprendre !