Mousse tout chocolat

Recette de :  Christian Constant — Café Constant, Paris
[rate]

Temps de préparation et cuisson : 20 min
Temps de repos : 2 h

Ingrédients
  • 550 g de blancs d’œufs
  • 300 g de chocolat noir
  • 20 g de sucre
Instructions Portions:  Pour 6 personnes
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre à la fin (il ne faut pas les serrer pour que la mousse reste légère).
  3. Incorporez les blancs au chocolat fondu encore chaud.
  4. Versez dans des petits ramequins et laissez-les refroidir 2 h au réfrigérateur avant de vous régaler !

Photographe :
Victor Picon
Source:
Recette tirée du livre À LA MAISON de Victoire Loup, Human Humans, 2020.
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