Soupe boulettes & nouilles

Recette de :  Marilou
[rate]
Ingrédients
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 3 à 4 carottes nantaises, émincées
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 1 c. à soupe d’herbes salées
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de nouilles à soupe
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché

Pour les boulettes (environ 16 boulettes)

  • 1 paquet (250 g) de tempeh, râpé (2 tasses)
  • 1 tasse de fromage cheddar, râpé
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
Instructions Portions:  Pour 4 à 6 personnes
  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour les boulettes », à l’exception de l’huile végétale, puis mélanger afin d’obtenir une pâte. Façonner des boulettes d’environ 1 c. à soupe, puis réserver.
  2. Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile végétale, puis cuire les boulettes de 4 à 5 minutes en les tournant à mi-cuisson. Réserver.
  3. Dans un chaudron, à feu moyen, faire chauffer l’huile végétale, puis cuire l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et les herbes salées de 5 à 6 minutes afin que le tout soit bien tendre.
  4. Incorporer le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Ajouter les nouilles à soupe, puis cuire selon les indications sur l’emballage.
  5. Ajouter les boulettes à la soupe, réduire le feu, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajuster la quantité de liquide au besoin, puis décorer avec le persil pour servir.

Photographe :
Justine Marc-Aurèle
Source:
Trois fois par jour. Un peu plus végé, par Marilou. Les Éditions Cardinal, 2020, 264 pages, relié, 36,95$.
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