recettes estivales

Recettes

Recette : gaspacho épicé aux tomates et melon d’eau

Préparez cette gaspacho épicéaux tomates un jour avant de la consommer.

Recettes

Recette : soupe vichyssoise froide de cresson

Une vichyssoise légère est la base parfaite pour cette soupe de cresson et poivre. Utilisez un cresson vert foncé et frais. La clé pour obtenir une couleur vibrante est de blanchir le cresson, le refroidir rapidement et conserver la soupe froide jusqu’au moment de servir.

Recettes

Recette : soupe froide aux tomates fumées

Voici une manière simple de fumer des aliments au barbecue, et sans aucun gadget !

À table

Barbecue : 4 aliments délicieux à faire griller

Conseils de pro et quatre aliments délicieux à griller pour vos recettes estivales !

Recettes

Sorbet aux framboises fraîches

Recettes

Recette : granité au pamplemousse

Adapté d’une recette de Nigel Slater.

Recettes faciles

Recette : punch au rhum et à la grenade

Version sans alcool : versez 15 ml (1⁄2 oz) de jus de lime et 30 ml (1 oz) de jus de grenade dans des verres hauts remplis de glaçons. Ajoutez du soda au gingembre et décorez d’une tranche d’orange. Sirop simple : chauffez un volume égal de sucre et d’eau…

Recettes

Recette : hamburger au boeuf haché maison

Accord parfait : Cabernet-sauvignon 2010, Robert Mondavi, Californie. Ce rouge corsé et fruité de la vallée de Napa fait merveille avec le boeuf.

Recettes faciles

Recette : salade de tomates Heirloom au fromage bleu

Accord parfait : Nova 7 Benjamin Bridge, Nouvelle-Écosse. Ce mousseux de style moscato accompagne bien les tomates tout en modérant le bleu.

Recettes

Recette : bavette grillée et radicchio, sauce chimichurri

Accord parfait : Catena Malbec 2012, Argentine. Un plat argentin se doit d’être accompagné d’un cru national, et ce malbec fait merveille avec le boeuf.

Recettes

Recette : brochettes de steak grillé et
 de poulet, salsa à la tomate


Pour remplacer les épées sur lesquelles on grille les viandes au Brésil, on pourra utiliser des brochettes de métal de 40 cm. Le haut de surlonge est la coupe la plus populaire du churrasco, mais la coquille d’aloyau est plus facile à trouver ici. Accord parfait : Buena Vista…

À table

Recette : bisque d’inspiration thaï

Le maïs sucré donnera une texture lisse et veloutée à cette soupe froide. Faire frémir les épis dans le lait de noix de coco pour obtenir une base délicieuse, qui sera équilibrée avec la sauce de poisson et réchauffée par un peu d’huile de piment.

À table

Recette : salade de pâtes aux tomates grillées avec prosciutto, mozzarella et jeune chou frisé

La vinaigrette bien relevée de cette salade de pâtes est bien plus légère qu’une mayonnaise rehaussée de pesto. Aigre- douce et pleine de saveur, elle peut aussi servir de trempette ou de sauce pour le poisson grillé.

Recettes

Recette : salade d’épinards aux crevettes et aux pois chiches avec croûtons

Cette recette d’inspiration espagnole fait de la salade d’épinards un plat de résistance. Couper le pain à la main donne des croûtons aux bords délicats croustillants à souhait. N’hésitez pas à utiliser des crevettes cuites pour gagner du temps.