Recette : salade de tomates Heirloom au fromage bleu

Recette de :  Eric Vellend
[rate]

Accord parfait : Nova 7 Benjamin Bridge, Nouvelle-Écosse. Ce mousseux de style moscato accompagne bien les tomates tout en modérant le bleu.

Ingrédients
  • 1 endive, feuilles séparées
  • 
1 grosse poignée de cresson ou de jeune roquette
  • 
1,125 kg (2 1⁄2 lb) de tomates Heirloom assorties
  • Gros sel de mer et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive vierge extra
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique de qualité
  • 90 g (3 oz) de fromage bleu, en fines tranches
  • Ciboulette, coupée en morceaux de 1cm, pour garnir
Instructions Portions:  6 à 8 personnes
  1. Sur un plat de service, faire un lit de salade. Couper les petites tomates en deux, les moyennes en tranches et les grosses en quartiers, et les poser sur la salade. Saler et poivrer. Arroser d’huile et de vinaigre. Poser le fromage sur le dessus ou à côté. Parsemer de ciboulette. Servir immédiatement.
Photographe :
Michael Graydon et Nikole Herriott
Source:
Maison & Demeure juillet-août 2014
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