Recette

PRÉPARATION DE LA SAUCE

1. Préchauffer le four à 350 °F. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de sel, puis faire rôtir au four pendant 12 minutes. Retirer du four, peler immédiatement et épépiner. Laisser refroidir.
2. Ajoutez l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail et une pincée de sel, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et aromatiques. Ne les caramélisez pas. Retirez du feu, transférez le contenu dans un récipient et laissez refroidir au réfrigérateur.
3. Une fois tous les ingrédients refroidis (comptez 20 à 30 minutes), mélangez les poivrons et la crème épaisse par petites quantités dans un mixeur jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les oignons et l’ail, et mixez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Placez immédiatement la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour la refroidir et éviter que la crème ne se sépare.

PRÉPARATION DES GNOCCHI

1. Dans de l’eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles puissent être facilement piquées à la fourchette.
2. Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre. Incorporez le sel, les œufs et le fromage. Ensuite, ajoutez la farine au mélange de pommes de terre par petites quantités, en veillant à ne pas trop mélanger.
3. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte de pommes de terre en boudins. Couper en morceaux de 2,5 cm x 2,5 cm ; vous devriez obtenir environ 90 à 100 morceaux.
4. Placer les gnocchis sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au congélateur jusqu’à ce que les gnocchis soient congelés, environ 60 minutes.
5. Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile d’avocat jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez les morceaux de gnocchi dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
6. Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la sauce aux piments poblano et remuez pour bien enrober tous les morceaux.
7. Placez les gnocchis dans un grand saladier. Garnissez de maïs rôti, de champignons et d’oignons émincés. Saupoudrez de fromage cotija râpé et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez en plat familial et dégustez !