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Secrets de chef
Articles récents
Secrets de chef
Crab cakes bénédictine à l’avocat de Chrissy Teigen
Chrissy Teigen revisite le classique œuf bénédicte en troquant le muffin anglais contre une galette de crabe croustillante. Un plat à la fois plus léger et plus gourmand.
Secrets de chef
Truc de chef : des gnocchis frais et savoureux parfaits pour le printemps
Une lectrice les décrit comme « incroyables » : découvrez les gnocchis printaniers du chef Fernando Cruz
Secrets de chef
Secret de mixologue: Comment préparer un mocktail herbacé au concombre
Egon Bonato, mixologue du Four Seasons de Toronto, dévoile un mocktail signature aussi élégant que rafraîchissant, alliant thé vert japonais, concombre, menthe et une touche d’érable.
Secrets de chef
Mole verte de d’Hector Laguna à la morue noire
La texture crémeuse du mole verde accompagnée de la morue noire au beurre fait de ce plat mexicain une combinaison savoureuse à souhait.
Secrets de chef
Obtenez la célèbre recette de soupe à l’oignon du chef J-C Poirier — et plus encore!
Découvrez le nouveau livre de recette du chef québécois.
Recettes
Paul Hollywood partage ses recettes de pâtisserie passe-partout
Paul Hollywood partage son savoir-faire avec ces recettes essentielles.
Quoi manger?
Tarte au citron Meyer à l’huile d’olive et à la fleur de sel
« Si vous ne trouvez pas de citrons Meyer, utilisez le zeste de citrons ordinaires et remplacez la tasse de jus de citron par trois quarts de tasse de jus de citron et un quart de tasse de jus d’orange », explique Melissa Clark.
Quoi manger?
Salade de rubans de zucchinis et de melon, avec menthe et amandes
« Vous pouvez utiliser n’importe quel melon, tant que le ratio zucchini melon reste équivalent, explique l'autrice de Dinner in French, Melissa Clark.
Quoi manger?
Pâtes embeurrées au crabe avec tomates jaunes et cerfeuil
« Si vous ne trouvez pas de cerfeuil, une herbe au goût fin d’anis, utilisez du basilic, de la menthe ou de la coriandre », mentionne, Melissa Clark.
Quoi manger?
Paillards de poulet avec salade d’endives et de persil
« Ces poitrines de poulet combinent trois qualités que l’on recherche : rapidité, facilité et souplesse », explique Melissa Clark.
Quoi manger?
Melissa Clark nous fait découvrir les saveurs de la France
La chroniqueuse du New York Times, Melissa Clark, démystifie la gastronomie française dans son nouvel opus, Dinner in French.
Secrets de chef
Secret de chef : pleurotes frits du chef Hayden Johnston
Le chef Hayden Johnston, de Richmond Station, nous offre sa recette de pleurotes frits Q : Parfois, vous dégustez un plat qui paraît simple, mais qui cache en fait plusieurs niveaux de saveurs. J’aimerais pouvoir recréer les pleurotes frits servis en accompagnement au Richmond Station de Toronto.
Recettes
Stoemp du chef Travis Phillips
Recette belge Le stoemp (à prononcer « stoump ») est un plat réconfortant délicieux et peu coûteux qui nous vient de Belgique. Les pommes de terre et le beurre en forment la base, mais vous pouvez y ajouter des légumes verts bien cuits ou d’autres légumes racines. De plus, la version de…
Secrets de chef
La grande première pour Dyan Solomon
Un lieu unique Cela fait plus de 30 ans que Dyan Solomon et son partenaire Éric Girard orchestrent le café-restaurant Olive + Gourmando. Ce monument culinaire a su traverser les époques et les styles pour s’imposer comme une référence gastronomique. Ce qui lui a ainsi créé une réputation parmi…