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Secrets de chef

Articles récents

Secrets de chef

10 cadeaux qu’aimerait recevoir notre rédactrice culinaire Kristen Eppich

Notre rédactrice culinaire nous partage sa liste de souhaits.

Recevoir

Entrevue : Racha Bassoul, auteure de Mon Liban, ma cuisine

Notre responsable des contenus numériques Claudia Guerra a posé quelques questions en rafale à la chef Racha Bassoul à l’occasion de la sortie du livre Mon Liban, ma cuisine, paru aux Éditions Flammarion Québec. L’auteure partage ses influences, de ses adresses fétiches, et plus ! Dans votre livre, vous décrivez merveilleusement l’influence que…

Recettes

Recette : aubergines farcies de viande hachée (Sheikh el mehchi)

L’inspiration : Les légumes farcis sont un héritage de la cuisine ottomane. Sheikh el mehchi pourrait être considéré comme le roi des légumes farcis de la cuisine libanaise. Le mets offrant les saveurs les plus riches.

Recettes

Recettes : bonbons aux dattes

L’inspiration : Ces bonbons sont des versions très modernes et très simpliées des maamouls traditionnels, ces petits gâteaux à base de semoule fourrés aux dattes, aux noix ou aux pistaches, saupoudrés de sucre glace et parfumés à l’eau de rose ou de eur d’oranger.

Recettes faciles

Recette : le parfait grilled cheese maison

Notre rédactrice culinaire Kristen Eppich nous partage sa recette préférée de grilled cheese : un sandwich grillé sucré salé au gruyère fondant. Beurrez de 2 c. à thé (oui, oui!) un côté de 2 tranches d’un bon pain blanc moelleux (environ 3/4 po d’épaisseur). Badigeonnez 2 c. à…

Recettes

Recette : osso buco

Accompagnez le d’un couscous libanais !…

Secrets de chef

Rencontre avec Marilou et Alexandre de Trois fois par jour

À l’occasion de la sortie du livre Trois fois par jour - Deuxième tome, notre édimestre Claudia Guerra s’est entretenue avec le couple.

Secrets de chef

Recette : crêpe soufflée aux prunes

Voici une recette de la chef Therese De Grace, de The Good Earth Food and Wine Co.

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Tendance : le chardonnay frais

La rédactrice culinaire Kristen Eppich nous partage son appréciation de la tendance du moment, le chardonnay produit en climat frais. Si vous n’êtes pas un adepte de chardonnay parce qu’il vous rappelle la saveur d’un blanc mou et de chêne, il serait peut-être temps de revisiter le genre. Le…

Recettes

Recette : charlotte à l’ancienne

Recettes

Recette : pizza pomme et 3 fromages

Recettes

Recette : pouding aux croissants, sauce à la liqueur de pomme

Recettes

Barbecue : 4 aliments délicieux à faire griller

Conseils de pro et quatre aliments délicieux à griller pour vos recettes estivales !

Recevoir

Recevoir : entrevue avec le grand chef Gordon Ramsay

Notre édimestre Claudia Guerra s’est entretenue avec le chef sur l’art de recevoir sans tracas.

Recettes

Recette : brochettes Shish-taouk