À table

Recettes

Pain d’épice avec glaçage au fromage à la crème et à l’eau de rose

Une question d’équilibre Un pain d’épice pour adultes ! Le cacao et les épices donnent une savoureuse pâte foncée qui n’est pas trop sucrée. De plus, le glaçage au fromage à la crème crée un bel équilibre de saveurs, mais ramollit légèrement le biscuit. Glacez les biscuits la veille du…

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Madeleines au miel

Ces jolis petits gâteaux impressionneront vos invités. Ainsi, choisissez un miel de fleurs sauvages, si possible, et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. De plus, mieux vaut se doter de deux moules, pour ne pas avoir à nettoyer et beurrer le moule chaque fois. Note de la rédactrice…

Recettes

Rôti de dinde cuite à l’envers

Le temps de cuisson Il est important d’utiliser une grille à rôtir pour cuire une dinde à l’envers, car la viande devient très tendre et peut être plus difficile à retirer de la poêle. Puisqu’il s’agit d’une grosse dinde, on reçoit beaucoup de convives, alors assurez-vous de réduire le temps…

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Farce aux épinards et au pumpernickel

Réchauffer à temps Si vous jonglez avec les plats pour la cuisson au four, faites cuire cette farce la veille et mettez-la au réfrigérateur. Pendant que la dinde est au repos, glissez la farce dans un four à 325 °F, légèrement couvert, et le tout sera chaud et parfait au moment…

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Verrine de pommes au calvados et à la crème de ricotta

Le secret de la recette La liqueur de pomme rend cette recette riche et délicieuse. Toutefois, si vous préférez ne pas utiliser d’alcool, remplacez-la par du cidre de pomme et une goutte ou deux d’extrait de vanille de bonne qualité.

Recettes

La cuisine de rêve du chef Victor Barry devient réalité avec KitchenAid

Présenté par Le chef Victor Barry de Piano Piano prépare un mets signature avec la table de cuisson à induction de 30 po KitchenAid, 4 éléments, série Architect II, dans sa maison de Toronto. Le chef Victor Barry de Piano Piano aime l’audace, tant dans sa cuisine…

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Patates douces au pesto de graines de citrouille

Une alternative Comme alternative, vous pouvez rôtir les patates douces entières. Puis les couper au centre et garnir de pesto comme une pomme de terre au four.

Recettes

Choux de Bruxelles à la crème au parmesan

Gagnez du temps Simplifiez votre festin d’Action de grâce en préparant la crème au parmesan la veille. Ensuite pour la ramollir, chauffez-la doucement au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux, en la remuant souvent.

Recettes

Trempette à l’oignon caramélisé

Il est tentant de remuer les oignons tout en les caramélisant, mais soyez patient. Laissez-les intacts jusqu’à ce qu’ils prennent cette couleur riche et foncée dans la poêle.

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Aubergines au safran

Les aubergines asiatiques sont plus longues et plus fines, leur peau est également plus claire. Si vous ne pouvez pas trouver de yogourt à la noix de coco, remplacez-le par du yogourt nature.

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Coq au vin

« J’ai toujours adoré le coq au vin », dit Jamie Kennedy. « C’est un plat typiquement français, mais ma démarche créative consiste en partie à donner une saveur locale à des classiques français. Le vin joue un rôle important dans ce plat et je me suis inspiré des saveurs…

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Cocktail au cidre

Jamie utilise des ingrédients provenant de producteurs locaux pour créer ce délicieux cocktail. Faites la garniture de pomme à l’avance, mais attendez qu’elle soit sèche et croustillante. Conservez-la dans un contenant hermétique, sans empiler.

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Salade d’artichauts croquante avec coulis de tomate et de poivron grillé

Cette salade d’artichauts satisfaisante est facile à assembler si le coulis de tomate et de poivron (version chic de la purée !) est déjà préparé. Faites frire les artichauts et mélanger les verdures juste avant de servir.

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Légumes vapeur avec huile de piment et ail grillé

La saveur des légumes vapeur verts est décuplée grâce à l’huile de piment maison et aux chips d’ail rôti croustillantes.

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Gratiné de fruits avec sabayon au Southbrook Framboise et sauce au chocolat

Ce dessert léger se prête bien à tous les fruits saisonniers. Servez un peu plus d’une tasse de fruits par personne.