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Stoemp du chef Travis Phillips
Recette belge Le stoemp (à prononcer « stoump ») est un plat réconfortant délicieux et peu coûteux qui nous vient de Belgique. Les pommes de terre et le beurre en forment la base, mais vous pouvez y ajouter des légumes verts bien cuits ou d’autres légumes racines. De plus, la version de…
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Dahl de lentilles roses au curry et lait de coco
Un voyage culinaire Stéphanie de Turckheim nous embarque dans son voyage autour du monde à la découverte des cuisines végétariennes. En effet, c’est un véritable voyage culinaire autant pour nos papilles que pour nos yeux. Après une première escale en Europe et la dégustation du Spanakopita et…
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Spanakopita et sauce au concombre
Un voyage culinaire Stéphanie de Turckheim nous embarque dans son voyage autour du monde à la découverte des cuisines végétariennes. En effet, c’est un véritable voyage culinaire autant pour nos papilles que pour nos yeux. Première escale en Europe, avec un spanakopita et sauce au concombre.
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La fameuse soupe lentilles et lait de coco d’Olive
Conseil « Mon seul conseil serait de laisser la soupe cuire doucement et longtemps une fois qu’on a ajouté les lentilles. Puis, de la brasser fréquemment pour éviter que celle-ci colle au fond et brûle. Enfin, pour une soupe bien parfumée, utilisez des épices entières fraîchement moulues, si possible. »…
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Les fameux brownies d’Olive
Conseils Pour obtenir des brownies plus classiques, coupez-les et servez-les après environ 1 heure de repos. D’ailleurs, si vous les aimez plus « fudge », recouvrez le moule d’un papier d’aluminium (une fois les brownies tiédis) et réfrigérez-les toute une nuit. Ainsi, le lendemain, coupez-les et laissez-les reposer environ 30 minutes avant…
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Côtelette de porc façon Kiki’s Tavern
Une découverte grecque Sur l’île de Mykonos, on trouve une petite taverne magique tenue de main de maître par Vassily. Pour s’y rendre, il faut stationner son 4×4 de location et descendre un sentier jusqu’à ce qu’on arrive à un creux à flanc de montagne. En outre, c’est là qu’est…
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Chou braisé aux poires et au cumin
Le braisage La poire remplace avantageusement la pomme dans ce plat. D’ailleurs, sa texture légèrement granuleuse se dissout partiellement dans les jus de cuisson. Ce plat accompagne à merveille les côtelettes de porc façon Kiki’s Tavern. La recette est adaptée du livre de cuisine « Antoni in the Kitchen », d’Antoni Porowski et…
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Tarte Jim’s Pi
Un dessert de rêve Pendant les sept années inoubliables que j’ai passées avec mon ex-partenaire, Joey, nous préparions un dessert spécial pour chaque anniversaire. Une année, son père, Jim, m’a demandé de décrire mon dessert de rêve. Je l’ai préparé sans tarder : une pâte de biscuits Graham salée recouverte…
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Carottes rôties et pesto de fanes
Le recyclage J’adore les carottes et je cherche toujours des façons d’utiliser les parties que l’on tend à jeter. Par exemple, la transformation des fanes en pesto en est un excellent exemple. La recette est adaptée du livre de cuisine « Antoni in the Kitchen », d’Antoni Porowski et Mindy Fox.
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Latkes à la française avec crème sure à la ciboulette
Une revisite Pas besoin d’être juif pour apprécier, latkes, ces galettes de pommes de terre croustillantes ! En effet, j’ai « francisé » les miennes avec du comté ou du gruyère et de la crème sure à la ciboulette. La recette est adaptée du livre de cuisine « Antoni in the Kitchen », d’Antoni Porowski…
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Salade d’hiver inspirée du sud de l’Italie
La découpe En coupant le fenouil le plus finement possible, on développe l’intense saveur anisée de ce légume, tout en conservant son croquant. Cette salade est encore plus rafraîchissante lorsque les agrumes sont froids. La recette est adaptée du livre de cuisine « Antoni in the Kitchen », d’Antoni Porowski et Mindy…
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Spéculoos
Un biscuit hollandais Les spéculos sont des biscuits hollandais aux épices, croustillants et souvent décorés d’un motif de moulin à vent. D’ailleurs, vous pouvez utiliser les dents d’une fourchette pour dessiner un motif moins complexe. Enfin, si vous ne trouvez pas de petits œufs, optez pour de gros œufs et…
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Amaretti aux noisettes
Simplicité L’amaretti est un macaron italien. De plus, ce délicieux biscuit est tout simple à faire! Toutefois si vous souhaitez réduire la quantité de sucre, ne roulez pas les biscuits dans le sucre glace. Décorez-les plutôt avec des amandes, que vous enfoncerez dans chaque biscuit avant la cuisson.
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Sablés au thé Earl Grey
L’arôme du thé Ces sandwichs sablés délicats et délicieux sont parfumés au thé Earl Grey. Utilisez un thé très aromatisé pour de meilleurs résultats. Enfin, si vous avez un tapis à pâtisserie en silicone à surface texturée, étalez votre pâte sur le tapis pour créer un motif sur le biscuit.
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Pain d’épice avec glaçage au fromage à la crème et à l’eau de rose
Une question d’équilibre Un pain d’épice pour adultes ! Le cacao et les épices donnent une savoureuse pâte foncée qui n’est pas trop sucrée. De plus, le glaçage au fromage à la crème crée un bel équilibre de saveurs, mais ramollit légèrement le biscuit. Glacez les biscuits la veille du…