Recette
10 décembre 2020
Toasts à la ricotta fouettée avec figues, pistaches et miel
Vous pouvez remplacer les pistaches rôties par des noix de Grenoble. Grillez-les à la poêle ou caramélisez-les dans le miel. Si votre vinaigre balsamique est âgé et épais (de Modène idéalement), vous n’aurez pas à le faire réduire.
Étapes
Portions: Pour 8 personnes.
- Dans un petit bol, à la fourchette, mélanger ricotta, zeste de citron et jus, thym, sel et poivre. Réserver.
- Dans une poêle, griller les pistaches jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.
- Étaler le mélange de fromage sur les toasts. Ajouter les figues et les pistaches, puis le miel en filet.
- Dans une petite casserole, faire bouillir puis réduire le vinaigre balsamique. Verser en filet sur les toasts.
Photographe:
Stacey Brandford
Source:
Maison et Demeure, octobre 2020