Recette

10 décembre 2020

Toasts à la ricotta fouettée avec figues, pistaches et miel

Recette: Trish Magwood

Vous pouvez remplacer les pistaches rôties par des noix de Grenoble. Grillez-les à la poêle ou caramélisez-les dans le miel. Si votre vinaigre balsamique est âgé et épais (de Modène idéalement), vous n’aurez pas à le faire réduire.

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de ricotta
  • Zeste d’un citron, jus d’un demi-citron
  • 1 branche de thym, sans la tige
  • Sel et poivre
  • 65 ml (¼ tasse) de pistaches,
  • écalées, grossièrement hachées
  • 8 figues fraîches, coupées en quatre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre
  • balsamique vieilli, réduit
  • 8 toasts simples (voir recette)

Étapes

Portions: Pour 8 personnes.

  1. Dans un petit bol, à la fourchette, mélanger ricotta, zeste de citron et jus, thym, sel et poivre. Réserver.
  2. Dans une poêle, griller les pistaches jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme.
  3. Étaler le mélange de fromage sur les toasts. Ajouter les figues et les pistaches, puis le miel en filet.
  4. Dans une petite casserole, faire bouillir puis réduire le vinaigre balsamique. Verser en filet sur les toasts.
Photographe:

Stacey Brandford

Source:

Maison et Demeure, octobre 2020