Recette

23 avril 2022

Jardin de légumes: une recette du chef Matt Dean Pettit

Recette: Chef Matt Dean Pettit

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Des légumes que l’on récolte immédiatement après les avoir « plantés »? Pas besoin d’avoir le pouce vert pour créer cette recette végétalienne amusante.

Cette recette a été créée en exclusivité pour Becel par le chef Matt Dean Pettit.

Préparation: 30 min
Portions: 8

Ingrédients

  • Jardin comestible
  • 6 tranches de pain noir pumpernickel
  • 1 tasse (250 ml) d’olives kalamata, dénoyautées et hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille, rôties
  • 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
  • 1/4 tasse (60 ml) d’amandes, rôties
  • 8 carottes héritage, nettoyées
  • 6 petits radis, parés et coupés en deux
  • 1/2 tête de chou-fleur, coupé en petits fleurons
  • 10 tomates cerises
  • Trempette aux haricots blancs
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de margarine Végétale Becel®
  • 1 échalote, hachée finement
  • 1 boîte de conserve (425 g) de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • Jus de 1 citron
  • 2 brins de persil, ciselé
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Étapes

Portions: 8

  1. Pour ce qui est du jardin comestible, au robot culinaire, broyer le pain pumpernickel, les olives, les graines de citrouille, les raisins secs et les amandes, jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance de la terre.
  2. Distribuer uniformément la « terre comestible » sur un grand plateau de service. « Planter » les légumes dans la terre, comme s’ils y poussaient.
  3. Pour ce qui est de la trempette aux haricots blancs, au robot culinaire, broyer la margarine Becel® végétale, l’échalote, les haricots cannellini, le jus de citron et le persil, jusqu’à l’obtention d’ un mélange lisse. Saler et poivrer. Servir comme trempette pour les légumes du jardin comestible.

 

 

Pour en savoir plus sur une alimentation végétale, visitez le Centre Becel pour la santé du cœur. Ce site destiné aux professionnels de la santé intéressera quiconque veut comprendre l’importance d’un cœur de santé. Vous y apprendrez en quoi une alimentation à base de plantes peut contribuer à un avenir plus durable.

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