Recette

8 avril 2022

Potage de topinambours, chou-fleur et marrons avec croutons aux herbes fraîches 

Recette: Becel

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Ce potage de topinambours est une recette proposée par Becel à l’occasion des fêtes de Pâques.

Cuisson: 1 heure

Préparation: 30 min

Portions: 10

Dans cette recette, la Becel Végétale peut être remplacée par les Briques. En effet, les briques Becel à base de plantes goûtent et se cuisinent comme le beurre laitier. Végétaliennes et sans produits laitiers, elles sont idéales pour remplacer le beurre en proportions égales dans la préparation de n’importe quelle recette. Les amateurs de beurre les adorent!

Ingrédients

POTAGE:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de margarine Végétale Becel®
  • 2 tasses (500 ml) de céleri, haché
  • 2 tasses (500 ml) d’oignon blanc, haché
  • 2 tasses (500 ml) de poireaux, lavés soigneusement et hachés
  • 2 feuilles de laurier, séchées
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses (500 ml) de topinambours, hachés
  • 2 tasses (500 ml) de chou-fleur, haché
  • 2 tasses (500 ml) de marrons pelés, cuits, divisés
  • 6 tasses (1.5 L) d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes biologique, sans gluten et végétalien
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile Becel Olive Plus™
  • Facultatif: crème à cuisson à base de soya(ou de riz) végétalienne et sans lactose ou de lait de coco

CROÛTONS

  • 6 cuillères à soupe (90 ml) d’huile Becel Olive Plus™
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de feuilles de basilic, hachées
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’oignon vert, haché
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de persil, haché
  • 1/2 cuillère à thé (2 ml) de sel de mer
  • Poivre noir concassé
  • 1 pain de campagne, multicéréale (avec ou sans gluten), tranché

Étapes

Portions: 10

  1. Préchauffer le four à 4000 F (200° C).
  2. Dans une casserole, faire fondre la margarine Becel® végétale à feu moyen-vif, puis faire revenir le céleri, l’oignon et le poireau avec deux feuilles de laurier et une pincée de sel et de poivre. Faire cuire en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les topinambours, le chou-fleur, 1 tasse (250 mL) de marrons cuits, l’eau et le cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux.
  3. Etaler les marrons restants (1 tasse) (250 mL) sur une plaque à pâtisserie (ou sur une plaque à rôtir) antiadhésive saler, asperger d’huile Becel Olive PlusMC et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient grillés (environ 15 minutes). Laisser refroidir. Une fois refroidis, concasser les marrons pour la garniture.
  4. Une fois que la soupe a cuit 20 minutes, retirer délicatement les 2 feuilles de laurier et les jeter. Dans un mélangeur, réduire le potage en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Remettre dans la casserole. Réchauffer à feu doux et ajouter la crème (facultative) pour plus d’onctuosité.
  5. Garnir le potage de marrons grillés et concassés (1 ou 2 par portion). Accompagner de croûtons aux herbes fraîches. Mettre le reste des marrons grillés dans un bol et déposer sur la table.
  6. Mélanger l’huile Becel Olive PlusMC avec le basilic, l’oignon vert, le persil et sel et poivre.
  7. Faire griller le pain (au grille-pain, au four ou sous le gril), et verser délicatement l’huile herbacée sur chaque tranche de pain pour obtenir un accompagnement frais et croustillant.
Tags: alimentation végétale menu de Pâques Potage de topinambours chou-fleur et marrons avec croutons aux herbes fraîches recette santé du cœur

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