Recette

28 avril 2022

Rouleaux de printemps aux crevettes

Recette: Marie-France Thivierge

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Essayer cette recette de Rouleaux de printemps aux crevettes tirée du livre de Marie-France Thivierge, Le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers, paru chez Broquet.

 

Ingrédients

  • Grosses crevettes crues – compter 5 crevettes par rouleau
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’avocat
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché
  • 1 paquet de feuilles de riz (9 po/22,5 cm)
  • Des feuilles de laitue Iceberg ou Boston entières
  • 2 tasses (450 g) de carottes râpées
  • 2 oignons verts coupés
  • 2 tasses (200 g) de vermicelles de riz cuits
  • Menthe fraîche
  • Coriandre fraîche

Sauce aux arachides

  • ¼ tasse (60 ml) de beurre d’arachide biologique croquant
  • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet maison*
  • ¼ tasse (60 ml) de sauce soya
  • 1 c. à soupe (15 ml) (ou plus) de vinaigre de riz

Étapes

Portions: 8

 

Préparation

  1. Dans une poêle, cuire sur feu doux les crevettes, l’huile et l’ail quelques minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient rosées. Réserver.
  2. Pour bien réussir ces rouleaux, il faut tremper la feuille de riz dans un bol d’eau tiède pendant 5 secondes puis la déposer sur une surface sèche (verre, plastique, bois).
  3. Placer au centre de la feuille de riz une feuille de laitue, une pincée de carottes, d’oignons verts, de vermicelles, de menthe, de coriandre ainsi que trois crevettes. Rabattre les deux extrémités et rouler fermement. Ajouter 2 crevettes et continuer à rouler. Réserver sur une plaque recouverte d’un papier parchemin. Recouvrer d’un linge humide.

Sauce aux arachides

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Servir avec les rouleaux.

* La recette de Bouillon de poulet maison est à la page 41.

 

Auteur: Marie-France Thivierge
Photographe:

Marie-France Thivierge

Tags: cuisine santé Éditions Broquet Le régime hypotoxique sans gluten et sans produits laitiers maison d'édition québéboise Marie-France Thivierge régime hypotoxique Rouleaux de printemps aux crevettes

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