À table

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Recette : galettes de betteraves

Servies sur des petits pains avec du fromage de chèvre et des pousses vertes, ces galettes font de délicieux hamburgers. …

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Recette : aubergines farcies aux pois chiches, à la feta et à l’aneth

On pourra servir ce plat d’inspiration grecque avec une salade ou des légumes verts amers. …

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Recette : côtelettes de porc, pommes de terre citronnées et roquette

Une viande juteuse et des pommes de terre croustillantes sur un lit de roquette : voilà un plat tout simple pour un soir de semaine et les cuisiniers débutants. Accord parfait : Cave Spring Riesling Estate, Niagara, Ontario. La note de pomme de ce blanc sec va de…

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Recette : spaghettis alla Norma

Les tomates italiennes San Marzano feront une sauce sublime.

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Recette : caponata à la courge

La caponata est un plat de légumes cuits aigre-doux. Préparée un ou deux jours à l’avance et conservée au réfrigérateur, elle n’en est que plus savoureuse. …

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Recette : poires rôties au Marsala

On peut les faire un ou deux jours à l’avance.

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Recette : bettes à carde aux raisins secs et aux amandes

Les fruits secs sont prisés dans la cuisine de Sicile.

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Gâteau à la crème glacée, aux framboises et aux amaretti

Un gâteau roulé tout frais.

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Recette : quinoa parfumé à l’orange et au sumac

Cuire le quinoa dans du bouillon ou du jus de fruit.

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Recette : fèves à la grecque avec feta et tomates

Encore meilleures préparées la veille.

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Recette : mini paëlla

Originaire de Valence, la paëlla se préparait, à l’origine, avec du lapin, du canard ou du poulet.

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Recette : bouchées de poivrons grilles

Tout le monde craque pour cette recette. Idéale dans toutes les soirées tapas.

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Recette : asperges roulées

Le jambon serrano est un jambon cru servi en tranches très minces. Il est très prisé dans la cuisine espagnole.

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Recette : Sapphire d’érable

Une création de Fabien Maillard de Le LAB à Montréal.

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Recette : grands-pères au sirop d’érable

Populaire dans les cabanes à sucre.