Recette : gingembre mariné à la japonaise

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Cette marinade se nomme « gari » en japonais. Libre à vous de la colorer avec du jus de betterave. Elle accompagne à merveille les sushis.

Ingrédients

600 g (1,3 lb) de racine de gingembre
310 ml (1¼ tasse) de vinaigre de riz japonais nature
75 g (6 c. à soupe) de sucre
7 ml (1½ c. à thé) de sel de mer
45 ml (3 c. à soupe) d’eau filtrée tiède

Instructions Portions:  3

Étape 1. Éplucher et trancher finement la racine de gingembre. Chauffer le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau.

Étape 2. Déposer en tassant les tranches de gingembre dans les pots. Recouvrir de marinade chaude. Stériliser 10 minutes.

 

Reproduction des recettes autorisée par Conserve de Louise Rivard (Modus Vivendi, 2013).