À table

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Recette : plantains mûrs frits

À Cuba, le plantain remplace la pomme de terre. On le sert frit avec de la crème sure. Pour un goût sucré, choisissez-les très mûrs.

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Recette : poulet rôti au rocou et à la lime

Le poulet rôti à la cubaine est parfumé à la lime, à l’ail et au rocou, une épice à la saveur musquée.

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Recette : soupe aux boulettes de matzo

Le secret pour réussir ces boulettes légères est de les compresser très légèrement. Il faut qu’elles flottent lorsqu’elles cuisent.

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Recette : pain Challah

Ce pain juif traditionnel est servie avant la plupart des repas des fêtes juives, comme le Roch Hachana.

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Recette : Latkes de pommes de terre

Ce sont les galettes de pommes de terre de tradition juive. Ces galettes peuvent être servies au déjeuner avec une compote de pommes ou avec un peut de crème sûre comme plat d’accompagnement.

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Recette : salade de pomme et de céleri-rave

Le céleri-rave est cette racine beige noueuse agréablement parfumée, aussi bonne crue que cuite.

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Recette : gratin aux pommes de terre et aux rutabagas

Les rutabagas ajoutent une touche française à cette riche casserole de pommes de terre, de crème et de parmesan qui se fait à l’avance.

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Recette : dinde rôtie exceptionnelle

En enduisant la dinde au préalable d’un mélange de sel casher et de cassonade, on obtient une chair tendre et savoureuse.

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Recette : bisque de champignons sauvages

Un trait d’huile de truffe donne du caractère à cette soupe crémeuse.

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Recette : bouillon de dinde facile

Simple à préparer et si bon ! Le bouillon maison, champion du goût, remplace l’eau des soupes et des risottos.

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Recette : cupcakes chocolatés

Avec leur glaçage crémeux à la vanille et leurs jolis moules métallisés, ces mini-cupcakes délicieux et intensément chocolatés ont un air festif.

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Recette : délicieux risotto fait à l’avance

Une soupière chaude garde ce risotto crémeux (fait, en bonne partie, à l’avance) à la bonne température.

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Recette : filet de bœuf rôti

Les succulentes tranches de filet de bœuf fondent dans la bouche. La moutarde à l’ancienne ajoute du croquant.

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Recette : salade césar en coques de pancetta

Une bouchée savoureuse, facile à manger.

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Recette : champignons farcis aux épinards crémeux

En farcissant les champignons avec une poche à douille, vous obtiendrez une belle présentation.