Recette : pâtes rustiques aux rapinis et aux noix

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Un plat réconfortant, à la maison comme au chalet.

Ingrédients

250 g (1/2 lb) chair de saucisses italiennes piquantes, émiettée
250 ml (1 tasse) oignon rouge tranché
4 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) moitiés de noix de Californie, rôties
250 g (1/2 lb) rigatoni
1 paquet de rapinis, grossièrement hachées (environ 6 tasses/1,5 l)
15 ml (1 c. à soupe) zeste de citron
125 ml (1/2 tasse) fromage Parmesan ou Pecorino râpé

Instructions Portions:  4

Étape 1 : Dans un gros poêlon, brunir la chair de saucisse à feu moyen, en brisant les morceaux avec le dos d'une cuiller. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et cuire 1 minute. Incorporer les noix de Californie.

Étape 2 : Entre  temps, cuire les pâtes selon les instructions sur le contenant. Ajouter les rapinis durant la dernière minute de cuisson. Réserver ½ tasse (125 ml) de l'eau de cuisson des pâtes dans une tasse à mesurer. Drainer les pâtes et les rapinis dans une passoire.

Étape 3 : Ajouter l'eau réservée des pâtes, le zeste de citron et du fromage Parmesan au mélange de noix. Incorporer les pâtes et les rapinis.

Étape 4 : Servir avec du fromage Parmesan et des piments broyés supplémentaires si désiré.

Cette délicieuse recette est gracieusement offerte par les Noix de Californie.