Recette : pot de crème au chocolat blanc, salade de bleuets

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Un savoureux dessert créé par le chef Martin Juneau.

Ingrédients

450 ml (2 tasses) de crème 35%
250 ml (1 tasse) de chocolat blanc
3 jaunes d’œuf
2 feuilles de gélatine
120 ml (1/2 tasse) de bleuets sauvages du Québec
100 ml (½ tasse) de farine
60 ml (¼ tasse) de sucre
50 ml (¼ tasse) de beurre

Instructions Portions:  7

Pot de crème
Étape 1 : Mettre dans un bol les jaunes d’œufs, les feuilles de gélatine et le chocolat blanc.  Porter la crème à ébullition puis la verser le mélange préalablement préparé.  Mixer avec une mixette à main.  Verser le mélange homogène dans des pots (tasses de café, verres, etc.) et laisser figer au réfrigérateur.

Quatre-quarts
Étape 2 :
Battre le sucre avec l’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse et finir avec la farine. Cuire au four 350oF. Lorsque froid, tailler des dés ou casser des morceaux. Baisser le four à 100oF et laisser ces morceaux de gâteau sécher sur une plaque au four.

Bleuets
Étape 3 :
Mélanger les bleuets sauvages du Québec avec un peu de sucre.
Étape 4 : L’assemblage est encore plus simple, mettre les bleuets sauvages et les brisures de quatre-quarts par-dessus le mélange de chocolat et savourez.

Cette recette est gracieusement offerte par le Syndicat des Producteurs de Bleuets du Québec.