Champignon

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Toasts aux champignons forestiers crémeux

Cette riche combinaison de saveurs est tout aussi bonne dans des pâtes, des soupes et des sauces.

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Recette : blanc de bar à la fleur de sel aux navets verjutés

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Recette : pizza aux champignons

Une savoureuse pizza!…

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Recette : ricotta fraîche avec pistaches et olives noires

Dégustez-le avec un verre de vin blanc bien froid !…

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Recette : vole-vole-au-vent

Un plat raffiné, croustillant et fondant.

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Recette : oeufs en pot Joe Beef

Un œuf mi-cuit classique, mais avec plein de garnitures.

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Recette : suprêmes de faisan farcis à la duxelles de champignons

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Recette : bisque de champignons

En remplaçant la crème par du riz arborio, on donne du corps à la soupe sans ajouter de gras.

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Recette : soupe de riz aux champignons et à l’ail grillé

Voici un plat des plus réconfortants : un velouté d’ail grillé, champignons de Paris et riz brun. Ajoutez-y du bacon émincé et vos fines herbes fraîches préférées pour en rehausser le goût.

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Recette : salade de fenouil, de céleri, de champignons et de parmesan

Des tranches fines de champignons, de fenouil et de céleri servies avec une vinaigrette légère au citron et à la moutarde de Dijon et, en garniture, des copeaux de parmesan.

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Recette : champignons sauvages sautés

À la cueillette ou à l’achat, il faut choisir des champignons frais, jeunes et non véreux, et les consommer sans attendre car la plupart ne se gardent pas.

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Recette : bruschetta à la mozzarella et aux champignons du Cibo

L’inoubliable entrée du chef Neil Taylor.

Italienne

Recette : gnocchis au canard confit du West

Ces tendres gnocchis artisanaux sont les stars de cette copieuse entrée de saison.

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Recette : bisque de champignons sauvages

Un trait d’huile de truffe donne du caractère à cette soupe crémeuse.

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Recette : champignons farcis aux épinards crémeux

En farcissant les champignons avec une poche à douille, vous obtiendrez une belle présentation.