Recette
25 février 2011
Recette : salade de fenouil, de céleri, de champignons et de parmesan
Des tranches fines de champignons, de fenouil et de céleri servies avec une vinaigrette légère au citron et à la moutarde de Dijon et, en garniture, des copeaux de parmesan.
Étapes
Portions: 6
Étape 1. Pour faire la vinaigrette, mélanger la moutarde et le jus de citron puis, au fouet, incorporer l'huile d'olive en filet, jusqu'à consistance épaisse et homogène. Saler, poivrer et réserver.
Étape 2. Pour faire la salade, couper le fenouil, le céleri et les champignons en tranches ultrafines, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
Étape 3. Placer les légumes dans un saladier avec persil et ajouter la vinaigrette. Au moment de servir, garnie de copeaux de parmesan.