Pour célébrer le début de la saison du gril, nous avons réuni 15+ des meilleures recettes pour le barbecue dénichées dans les pages de M&D . Jetez un coup d’œil ci-dessous pour découvrir comment préparer les meilleures grillades de l’été !
Raffinée au fil des années passées devant le gril, cette recette de poulet fumé et croustillant deviendra vite un incontournable.
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Photographe: Ivonne Duivenvoorden
Source: Maison & Demeure juin 2014
Cette simple salade de concombre au yogourt offre un croquant contraste au moelleux des brochettes.
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Photographe: Ivonne Duivenvoorden
Source: Maison & Demeure juin 2014
Parfumée au thé et adoucie au miel, cette saumure conserve le moelleux des poitrines et leur confère une saveur unique.
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Photographe: Ivonne Duivenvoorden
Source: Maison & Demeure juin 2014
Parfumé à l’estragon et acidulé au babeurre, ce guacamole accompagne parfaitement le poulet relevé à la moutarde.
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Photographe: Ivonne Duivenvoorden
Source: Maison & Demeure juin 2014
Sucrées, piquantes et croustillantes, ces succulentes ailes de poulet au sésame détrônent les classiques Buffalo.
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Photographe: Ivonne Duivenvoorden
Source: Maison & Demeure juin 2014
Les steaks de chou-fleur méritent leur popularité. Sur le gril, la surface se caramélise et le centre devient tendre en prenant une texture qui rappelle celle de la viande.
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Photographe: Stacey Brandford
Source: Maison & Demeure été 2018
Les Jeux olympiques de PyeongChang ont permis de découvrir de succulents mets coréens, dont les queues de homard grillées au fromage. Elles se préparent en un rien de temps : servez-en deux comme plat principal ou une seule en entrée.
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Photographe: Stacey Brandford
Source: Maison & Demeure été 2018
La marinade riche et épicée de ces côtes de dos donne beaucoup de saveur à la viande, alors que le yogourt l’attendrit. La touche finale sur le gril avec un chutney à la mangue apporte un côté sucré et caramélisé irrésistible.
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Photographe: Stacey Brandford
Source: Maison & Demeure été 2018
Ce burger repose sur une technique simple : écrasez une boulette de viande hachée sur le gril chaud avec une spatule et laissez agir la magie. Pour une touche originale, servez une mayonnaise épicée.
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Photographe: Stacey Brandford
Source: Maison & Demeure été 2018
On évite souvent de cuire les petits légumes sur le barbecue de crainte qu’ils tombent sous les grilles. Mais les saveurs que procure le feu — un goût fumé un peu sucré, avec une touche de brûlé — en valent la peine.
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Photographe: Angus Fergusson
Source: Maison & Demeure juin 2017
La chaleur indirecte est parfaite pour les viandes qui demandent une cuisson plus lente. Vous obtiendrez une belle croûte sur votre viande, mais une chair juteuse et tendre.
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Photographe: Angus Fergusson
Source: Maison & Demeure juin 2017
C’est simple : plus la grille est chaude, moins la nourriture y adhère. Préchauffez un barbecue au gaz au moins 10 minutes. Cette chaleur intense permet de cuire même les aliments les plus délicats, comme un poisson entier, directement sur le gril.
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Photographe: Angus Fergusson
Source: Maison & Demeure juin 2017
Un bifteck d’aloyau est la plus grande partie de la coupe T-bone et se partage à merveille, puisque chacun peut avoir une portion du contre-filet et du filet. Le café de la marinade à sec ajoute une touche d’acidité qui accentue la saveur du boeuf.
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Photographe: Angus Fergusson
Source: Maison & Demeure juin 2017
Fermes et supportant bien la chaleur, les fruits à noyau (pêches, prunes, abricots…) se prêtent bien au gril.
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Photographe: Angus Fergusson
Source: Maison & Demeure juin 2017
La bavette n’étant pas très persillée, il faut la faire mariner pour obtenir une viande bien tendre.
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Photographe: Ryan Szulc
Source: Maison & Demeure juin 2015
Optez pour une marinade sèche composée de sucre et de sel. Elle produit une croûte savoureuse lors de la cuisson.
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Photographe: Ryan Szulc
Source: Maison & Demeure juin 2015
Pas besoin de matériel élaboré pour donner un bon goût fumé. Un sachet de papier d’aluminium rempli d’arômes et un barbecue suffisent. Pour servir, préparez une salade de laitue Boston et de fenouil finement tranché avec une vinaigrette simple.
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Photographe: Ryan Szulc
Source: Maison & Demeure juin 2015
Coupée en cubes, la viande a plus de contact avec la marinade. Les morceaux épais deviennent donc tendres et juteux.
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Photographe: Ryan Szulc
Source: Maison & Demeure juin 2015