Bavette marinée classique
Recette de : Kristen Eppich
Ingrédients
- 1 bavette de 450 g à 680 g (1 lb à 1 1⁄2 lb)
Marinade
- 85 ml (1⁄3 tasse) de cassonade
- 85 ml (1⁄3 tasse) de sauce soya
- 85 ml (1⁄3 tasse) d’oignon finement haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale, et un peu pour la grille
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché finement
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail finement haché
- Sel casher et poivre fraîchement moulu, au goût
- Chimichurri, pour servir
Instructions
Portions: Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Marinade : 6 heures
- Entailler chaque côté de la bavette en créant des losanges espacés de 4 cm et d’une profondeur de 5 mm afin que la marinade pénètre bien dans la viande.
- Marinade : mélanger tous les ingrédients. Placer la viande et la marinade dans un plat peu profond ou un sac refermable au réfrigérateur au moins 4 h (maximum 8 h). Retirer la viande de la marinade et laisser reposer 30 min à température ambiante avant de cuire.
- Huiler la grille et préchauffer à 260 °C (500 °F). Saler et poivrer la viande et faire cuire 3 à 4 min par côté ou jusqu’à l’obtention d’une cuisson à point (bien saisie à l’extérieur, mais rosée à l’intérieur). Retirer du barbecue et laisser reposer 10 min sur une assiette pour que les jus de cuisson soient réabsorbés.
- Couper la viande contre le grain en tranches de 5 mm et servir.
