Recette

Préparation : 20 minutes
Marinade : 6 heures

1. Entailler chaque côté de la bavette en créant des losanges espacés de 4 cm et d’une profondeur de 5 mm afin que la marinade pénètre bien dans la viande.
2. Marinade : mélanger tous les ingrédients. Placer la viande et la marinade dans un plat peu profond ou un sac refermable au réfrigérateur au moins 4 h (maximum 8 h). Retirer la viande de la marinade et laisser reposer 30 min à température ambiante avant de cuire.
3. Huiler la grille et préchauffer à 260 °C (500 °F). Saler et poivrer la viande et faire cuire 3 à 4 min par côté ou jusqu’à l’obtention d’une cuisson à point (bien saisie à l’extérieur, mais rosée à l’intérieur). Retirer du barbecue et laisser reposer 10 min sur une assiette pour que les jus de cuisson soient réabsorbés.
4. Couper la viande contre le grain en tranches de 5 mm et servir.